桑叶炒鸡蛋—清肝火的好食材
桑叶炒鸡蛋—清肝火的好食材
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说起桑叶，很多人可能没吃过，认为桑叶是蚕宝宝的食物。桑叶也叫桑芽菜，是一种长在树上的蔬菜，3月份正是桑叶最嫩，最好吃的时候。桑叶是个宝，吃桑叶有疏散风热，清肺润燥，清肝明目的好处，别不懂吃。桑叶焯水后跟鸡蛋一起炒，入口清凉，回味甘甜，越吃越美味。
用料
桑叶 适量 鸡蛋 3个 料酒 1勺 盐 适量 猪油 适量 蒜米 3瓣桑叶炒鸡蛋—清肝火的好食材的做法
挑选适量的嫩桑叶，掐掉老的根部。桑叶买回来用保鲜袋装起来，放冰箱冷藏，大约可以放一个星期。
桑叶用淘米水浸泡10分钟，冲洗干净，沥一下水分
烧一锅热开水，放几滴食用油和一点点盐，桑叶分2-3次焯水，叶子变色后捞出来过凉水。桑叶有些微微的苦涩，焯水后可以去掉苦味，这一步千万不要省
鸡蛋去壳，蛋黄和蛋黄充分混合均匀，加入料酒和适量的盐搅拌一下。鸡蛋液里加料酒，既可以去腥，又可以让煎出来的鸡蛋饼口感更香嫩。
大火烧热油锅，放适量的猪油，放入蒜片炝锅，放入挤干水分的桑叶，翻炒一会儿盛出来。桑叶本身是野菜，相对来说比较寡淡，用猪油炒一下，比直接跟鸡蛋炒要好吃很多
锅里重新放油，倒入鸡蛋液，中火煎到微微凝固
鸡蛋饼翻面，扒拉成小块煎干水汽
放入用猪油炒过的桑叶，跟鸡蛋一起翻炒均匀，加适量的盐调味
长在树上的蔬菜，春天正当季，清肝明目味道佳，比香椿好吃又便宜
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