绝味鸭脖陷“健康证造假罗生门”：食品安全防线如何被22张假证击穿
3月15日，四川西昌市场监管局的突击检查揭开了一起令人瞠目的食品安全丑闻——知名卤味品牌绝味鸭脖旗下多家门店，竟有22名从业人员的健康证明全系伪造。这场始于"图方便"的违法行为，不仅撕开了连锁餐饮的安全裂缝，更将食品监管的行业痛点暴露在阳光下。
伪造证件暗藏玄机
当执法人员发现某门店所有员工的健康证均出自重庆某民营医院时，职业的敏感神经瞬间绷紧。"跨省办理健康证本就不合常规。"参与检查的王科长回忆，经与重庆市江北区卫健委核查，这批证件的公章、编号全系伪造，22名从业人员从未进行过法定健康检查。更令人震惊的是，涉事总店长魏某竟通过非法渠道批量购买假证，只为赶在春节前完成新店开业。
门店运营暗藏风险
3月16日晚8时，记者实地探访涉事门店。玻璃橱窗内"当日现卤"的霓虹灯下，外卖订单小票不断从打印机吐出。面对询问，新来的店员小王眼神躲闪："我的证正在办，店长说先用旧的顶着。"而墙上张贴的"健康证明"，正是被通报的伪造证件。西昌市监局证实，尽管已启动调查，但涉事门店仍在正常营业。
法律重锤双轨落地
目前，西昌市监局已启动"双轨调查"：一方面依据《食品安全法》对使用假证、虚假备案的门店立案，另一方面将伪造国家机关印章的犯罪线索移交公安。法律人士指出，若查实品牌方存在管理失责，或将面临连带责任。而电商平台泛滥的"健康证代办"灰色产业链，更揭示出行业系统性漏洞。
信任危机持续发酵
在绝味鸭脖官方旗舰店评论区，"健康证透明化"的呼声此起彼伏。"每天给孩子买鸭脖当零食，现在想起来后怕。"市民张女士的留言获赞破万。食品安全专家提醒，消费者有权要求查看从业人员有效健康证，发现异常可立即向12315举报。
▲执法人员对门店进行检查 图据西昌发布
行业生态亟待重塑
这场由22张假证引发的信任危机，折射出餐饮行业"重扩张轻监管"的痼疾。西昌市监局食品安全科透露，将联合卫健部门开展专项整治，重点打击证件造假源头。而对于绝味鸭脖这样的连锁品牌，如何平衡商业扩张与安全保障，已成为亟待解答的生死课题。
截至发稿，绝味鸭脖总部仍未作出正面回应。但西昌涉事门店的客流量已锐减四成，这场信任重建的马拉松，注定道阻且长。当商业野心突破法律底线，再响亮的品牌口号终将失去重量。
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