高粱的营养价值及功效，高粱的吃法大全
高粱富含蛋白质、不饱和脂肪、膳食纤维、钾、磷、钙、镁、铁、锌；还含有大量的B1、B2、维生素E、硒。中医认为，高粱有和胃、消积、温中、涩肠胃、凉血解毒的功效。《本草纲目》:“温中，涩肠胃，止霍乱。黏者与黍米功同。”《四川中药志》:“益中，利气，止泄。治霍乱，下痢及湿热小便不利。”下面就随小编一起来看看高粱的营养价值及功效，高粱的吃法大全！
高粱的营养价值及功效
1、健脾和胃
高粱有消积温中、固涩肠胃等功效，高粱与豆类，谷物搭配着吃，有利于均衡不同种类的氨基酸，增加营养。
2、预防“癞皮病”
高粱的尼克酸含量不如玉米多，却能为人体高效吸收，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
3、收敛固脱
高粱中的单宁有收敛固脱的作用，适合慢性腹泻、大便便溏者常食。
四、中医食疗
高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经；具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效；主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症；
高粱的吃法大全
高粱米粥
原料:高粱米50克，冰糖适量。
制法:先将高粱米煮烂，加入冰糖再煮，糖化即可。
用法:早晨食用。
功效:健脾益胃、生津止渴。
高粱米羊肉粥
原料:高粱米100克，羊肉200克，姜丝、盐各适量。
制法:
(1)羊肉洗净，切成丁;高粱米洗净。
(2)将羊肉丁、高粱米同放入砂锅内，加适量清水，煮至高粱米开花、羊肉丁软烂时，加入姜丝、盐即可。
用法:每日早、晚各一次。
功效:暖脾胃、助消化。
高粱窝头
原料:高梁粉400克，绿豆粉80克，白糖适量。
制法:
(1)将高粱粉、绿豆粉和适量白糖拌匀，用温水和成面团，饧30分钟。
(2)将面团揉成条，切成均匀的剂子，制成窝头生坯。
(3)蒸锅加水烧开，码入窝头，大火蒸20分钟即可。
用法:作主食食用。
功效:止渴健胃、利水消肿。
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