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牛油果脂肪含量那么高为什么还是健身餐？
之所以称之为牛油果就是因为它脂肪含量高。
但是，脂肪从来就不是坏东西，或者说并不是所有脂肪都是坏东西。
如果说反式脂肪是绝对的坏东西（只有健康危害没有一点好处），饱和脂肪是相对的坏东西（人体需要但是不能过量）。那么，不饱和脂肪则是绝对的好东西。
而牛油果就是一种不含反式脂肪，含少量饱和脂肪，含大量不饱和脂肪的水果。
高脂肪一向似乎是动物性食物的专利，富含脂肪，而且主要是好脂肪的牛油果绝对是水果中的奇葩。因此，但就脂肪含量来说，称之为牛油果其实名不副实，更应该称为“深海鱼油果”。
既然是水果，牛油果自然也恪守水果的本分，富含多种维生素、矿物质，以及抗氧化成分。
而从具体含量来说，具有显著健康好处的钾、叶酸等含量，也都是水果中的翘楚。
因此，仅仅看作健身餐实在是太委屈它了，牛油果分明就是食物中的超级全明星。
营养成分
牛油果具体含有那些营养成分呢？根据美国农业部的权威数据，每100克鲜果含有各种营养成分及其营养价值（DV%）如下：
牛油果营养价值和健康好处解析
1.富含健康脂肪，预防心脏病，降低死亡率。
从表中可以看出，牛油果的确富含脂肪，但是主要是含有健康脂肪——不饱和脂肪，饱和脂肪含量并不高。
就在2周前，美国心脏协会刚刚发布题为“膳食脂肪和心血管疾病”的总统咨文，详尽阐述各种不同膳食脂肪与心脏病（CVD）之间的关系。
指出，充足的证据证明，降低膳食饱和脂肪，并代之以来源于植物油中的不饱和脂肪酸，而不是用碳水化合物替代，可以明显降低降低心脏病风险，以及心脏病和全因死亡率。降低心脏病发生风险的作用高达30%，与目前被广泛建议的一级预防药物他丁类药物的作用等同。
而牛油果正是富含不饱和脂肪而饱和脂肪和碳水化合物含量低的超级食物。
不止如此，美国农业部正在进行的专项研究甚至正在探索牛油果对心血管健康更全面的作用，包括对动脉内皮和高血压控制的好处。
2. 富含多种矿物质和维生素。
牛油果富含各种矿物质，最为突出的是钾，每100克鲜果含量达到每日需求量的14%，甚至超过香蕉。
已知，高血压是心血管病首要的单一危险因素，而血压高的一个主要因素是现代饮食模式的高钠。最新的研究证明，事实上高钠并非最重要因素，低钾/钠比才是更关键的因素。
日前有研究表明，目前尚保持旧石器时代高钾低钠饮食模式的南美亚马逊部落，高血压就是罕见的事情，因而具有普遍高的心血管健康水平。
牛油果更是富含各种维生素，每100克鲜果的多种维生素含量超过每日需求量的10%。其中，有利于生殖健康和胎儿发育的叶酸含量更是高达20%，维生素K达到26%。
3. 富含纤维素。
牛油果碳水化合物含量低，而且几乎全是有益健康的膳食纤维，每100克鲜果含量达每日需求量的27%，就是说每天3个牛油果就可满足膳食纤维的需求。
要知道，目前的膳食结构最大不健康因素之一就是膳食纤维含量低，即使经过多年宣教的美国，国民中达到纤维素摄入建议量的也不足一半。而纤维素缺乏与便秘、心血管、肥胖、肠癌等多种健康风险相关。
4. 富含能量。
牛油果还是一种高热量含量的水果，如上所述，其主要能量并非像其他说过一样来自于不健康糖类，而是来自于健康的不饱和脂肪。因此，是一种健康的能量源性食物。
5. 另外，还有研究认为，牛油果还富含多种抗氧化剂，像叶黄素和玉米黄质等。
我们知道，氧化是人体老化和很多健康危害的病理生理过程的关键环节。抗氧化与抗衰老、心血管健康、脑健康、视网膜黄斑变性和视神经健康，甚至癌症预防等相关。
综上所述，牛油果唯一“缺陷”就是蛋白含量低。但是，作为一种水果，这真的完全不算什么。因此，牛油果是为数不多的真正当的起“超级食物”称号的健康食物。
