饮食和健康粗粮（20页）
食健康 粗粮有哪些 粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的 粮食品,主要包括: 谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、 大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。 杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆 蚕豆、豌豆等。 块茎类:红薯、山药、马铃薯等 精品成分解读 H于加工简单,粗粮的口感有些粗糙,但也正因为此,粗粮中保存了 许多细粮屮没有和含量较少的精品成分 精品成分:植物纤维 成分功能:改善肤色暗沉与粗糙;活化血管,预防心血管疾病 解读:植物纤维是一种不能被消化的物质,它包括纤维素、半纤维素 木质素、果胶质、树胶质和一些非纤维素糖。食物中若缺少植物纤维 残渣减少,容易导致便秘发生,而伴随岀现的就是代谢功能紊乱、肤 色暗沉、口气、暗疮等问题。植物纤维可以促进肠蠕动,使人体排便 顺畅,加强代谢功能,进而使肌肤变得更有光泽 Tips:除了粗粮以外,植物纤维还广泛存在于新鲜蔬菜 菜、卷心菜、黄瓜、白菜、萝卜等)和瓜果(香焦 茼等)之中。 精品成分:“肮酶”抑制剂 成分功能:增强细胞活性,抵抗肌肤氧 化,预防癌症 解读:“肮酶 种抑制剂,它是癌 症杀手,有阻止皮肤癌扩散、抑制肝癌 结肠癌生长的作用。此外,玉米中含大 量胡萝卜素,被人体消化后,能转变为 具有生理活性的维生素A,对肺癌、胃癌 食道癌有抑制作用;大豆中含绿原酸 异責酮和微量无素钼,都能抑制癌基因 的产生…此外,人的大肠中存在大量细 菌,这些细菌有的可产生毒性物质如氨 酚等。多吃粗粮可以刺激排使,减少毒 素对人体的侵害。有调查显示,非洲人 的食物中有大量植物纤维,就很少患大 肠癌;而以肉食为主的美国,由于食物 中植物纤维较少,10万人中就有42人患 知肠病字南出浏6倍过:多 可以增强细胞的活力,使肌肤长时间保 持细嫩、有光泽
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