轻松掌握餐桌上的控油技巧，享受健康美味
油，这一烹饪中的关键元素，既为人体提供必需的脂肪，又是美食缔造的灵魂。然而，油脂摄入过量却可能成为健康的隐患，因为一勺油就可能蕴含200大卡的热量。但别担心，控油并不意味着必须放弃美味。今天，北京市疾控中心营养与食品卫生所的专家将与我们分享几个实用的餐桌控油技巧。
011. 控油技巧分享
1.1 ► 控制烹调油量
首先，我们要严格控制烹调过程中的油量。健康成年人每天烹调用油量应不超过25-30克，并合理分配到三餐之中。建议使用带有刻度的控油壶来计量，以确保不会过量。
1.2 ► 选择少油方法
其次，选择少油烹调方法至关重要。蒸、煮、炖、焖、水滑、熘、凉拌和急火快炒等都是少油或无油的烹饪方式，而煎炸则应尽量少用或避免。同时，利用不粘锅、烤箱等厨具也能有效减少烹调用油。
1.3 ► 减少油炸食品
此外，少吃或不吃油炸食品也是关键。炸鸡腿、炸薯条等油炸食物应尽量少吃，外出就餐时也可主动要求餐馆减少用油。同时，减少动物性脂肪的摄入，如肥肉和鸡鸭皮等，也能有效控制脂肪的摄入。
1.4 ► 阅读食品标签
另外，学会阅读食品营养成分表也是必不可少的。在购买食品时，应选择含脂肪量低且不含反式脂肪酸的产品。因为反式脂肪酸主要来源于人造奶油等加工食品，摄入过多可能对健康造成不利影响。
1.5 ► 减油烹饪技巧
最后，还有一些实用的减油烹饪小技巧可以分享。比如，对于茄子等吸油蔬菜，可以在烹饪前先蒸一下或用小火干炒去油，这样既能减少油的摄入，又能保持食物的美味。
而对于五花肉、肥牛等脂肪含量较高的肉类，烹饪时可以先将肉煸炒两三分钟，让肉中的油脂充分释放，然后再加入其他食材一同翻炒。这样不仅减少了烹饪所需的油量，还能确保肉质不显得油腻。
此外，专家还建议炒菜完成后不要急于盛出。可以将锅倾斜两三分钟，让菜肴中的多余油脂流出，然后再装盘。对于青椒、豆角、荸荠、莴笋等吸油较少的蔬菜，这种方法特别有效，能避免菜肴长时间浸泡在油脂中，从而减少油脂的摄入。
如果仍然觉得油脂过多，可以在菜品食用前用专用吸油纸轻轻吸附菜肴或汤品表面的油脂，进一步降低油脂摄入量。同时，烹饪时留在菜汤中的部分油脂，建议避免饮用或食用汤泡饭。
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