这4种素菜，个个都是“吸油大户”，比肥肉还肥！难怪瘦不下来
都说多吃蔬菜对健康有益，因此在外就餐时，人们常常会特意点几道素菜来保证膳食纤维等营养摄入。然而，有时候我们可能忽略了一些细节，以为只要吃了素菜就能保证健康，但事实上，并非所有的素菜都是健康有益的选择。
平日进食这4种素菜，约等于直接“吃油”
很多人喜欢选择素菜作为健康饮食的一部分，但是有些素菜可能含有过多的油脂，使得它们的热量和脂肪含量与一些肉类食品相当甚至更高。比如，干煸蔬菜时通常会加入大量的油，而红烧菜品则经过油煎炸和慢炖收汁的过程，使得油脂含量增加。
此外，干锅菜也是将熟食材泡在大量油中持续加热，导致蔬菜吸油。而油炸蔬菜更是脂肪含量的王者，其中还可能存在致癌物质。
因此，尽管蔬菜本身富含营养和纤维，但选择烹饪方式时需要更加注意。我们可以选择清炒、水煮、蒸等低油烹调方法，以减少油脂摄入量。
同种食物，采取不同烹饪方法，营养价值大不同
最健康的烹饪方式是凉拌，如凉拌木耳、凉拌菠菜等。这些菜肴只经过简单的水焯等处理，最大限度地保留了食材的营养和原汁原味。
第二健康的方式是清蒸，这样产生的营养损失会少一些。高品质的食材通常会选择清蒸，以最大程度地保留食材的原味。
至于炖、焖、煨，处于健康的第三档，一般使用小火或微火慢慢烹制，烹饪时间较长，使得部分营养溶于汤中，如红萝卜排骨、海带薏米汤等。
此外，电烤也是一种相对健康的烹饪方式，它可以使大部分油脂被烤出，而其他营养损失相对来说会少很多。然而，使用柴、碳、煤等明火烤制时，由于火力分散且烤制时间较长，会导致较大的营养损失。最不健康的烹饪方式是油炸。如果油温过高或者炸油使用次数过多，还可能生成致癌物质。
专家推荐：6个招数助力烹饪“减油”
一、添油适量：在翻炒素菜时添加食用油度适量，并注意不要用太大的火力来烹饪美食。
二、吸油菜先蒸或干炒：吸油性较高的菜如茄子，可以蒸一下或用小火慢慢翻炒，等水分被炒掉后再加入油进行烹饪。
三、肉类先腌再炒：提前腌制肉类，使其更香味浓郁，即使放很少油也能入味。
四、用焯水代替过油：用沸水将肉类快速烫熟，然后再加入青菜炒一下，焯水后食材表面有一层水，隔绝了油的渗入。
五、先炒油脂含量高的肉类：对于油脂占比较高的肉类如五花肉、猪颈肉，先煸炒使肉里的油慢慢炒出来，再加入其他食材进行翻炒。
六、控油装盘：炒好的菜先放在锅中斜放一段时间，让菜里的油流出来再装盘，避免食物浸泡在油中。
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