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葡萄的健康益处与科学清洗方法

泰然健康网
2025-09-17 16:21

“吃葡萄不吐葡萄皮”，这句绕口令不仅有趣，还蕴含着科学的道理。葡萄，这一营养丰富的水果，不仅口感鲜美，更被誉为天然的维生素与矿物质宝库。在享受其美味的同时，我们其实也在摄取大量的膳食纤维和多酚类化合物，这些成分对于人体健康有着诸多益处。

01葡萄皮与健康益处

> 膳食纤维的重要作用

膳食纤维在人体健康中发挥着至关重要的作用。它不仅能缓解便秘，还有助于促进益生菌的生长，从而调节血糖水平。此外，膳食纤维还能增加饱腹感，帮助调控体重，预防脂代谢紊乱。同时，它还能促进矿物质的吸收，降低某些癌症的风险。

> 葡萄皮中的膳食纤维含量

葡萄中的膳食纤维主要集中在葡萄皮和葡萄籽里。具体来说，葡萄皮中的纤维成分主要包括多聚糖、木质素以及含氮物质，其总膳食纤维的占比高达干物质的75%以上。同时，水溶性膳食纤维在葡萄皮中的含量也相当可观，占比达到总膳食纤维的15%以上，其中又以果胶类物质的含量最为丰富。

> 多酚类化合物的丰富来源

《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》指出，我国成人每日应摄入25～30克的膳食纤维，而葡萄皮和葡萄籽正是这一营养的重要来源。此外，葡萄中富含的多酚类化合物，如花青素、白藜芦醇及黄酮类物质，主要聚集在葡萄皮中，同时，儿茶素、槲皮苷、原花青素和单宁类物质则主要存在于葡萄籽内。值得一提的是，葡萄皮中的多酚占比高达25%～50%，而葡萄籽中的多酚更是占总酚的50%～70%。由此可见，葡萄中的诸多有益成分均集中在葡萄籽和葡萄皮中。因此，在享用葡萄时，嚼碎葡萄籽并连皮一同食用，将有助于我们获取更多对健康有益的物质。当然，前提是要确保葡萄已经清洗干净。

02葡萄清洗与食用建议

> 简单有效的清洗方法

担心葡萄上的农药残留，但又怕洗太久会破坏葡萄皮？别担心，只需简单几步，就能轻松将葡萄洗净：在一个盆子里，倒入足够的清水，接着加入一勺日常使用的面粉，之后充分搅拌使面粉溶解。等待大约两分钟，让面粉水充分发挥其吸附作用。之后，用一只手稳稳地抓住葡萄的茎，另一只手在水中轻轻摇晃或揉搓葡萄。当面粉水变得浑浊后，表示葡萄已经清洗干净。此时，用双手将葡萄轻轻取出，再用流动的清水冲洗一遍，即可安心享用。