地瓜叶烫完直接吃错了 专家：加2物助营养吸收
「平民蔬菜王」地瓜叶是台湾人餐桌上的常见青菜，一年四季都吃得到，营养价值丰富。营养专家洪泰雄指出，地瓜叶富含膳食纤维、维生素，对肠胃蠕动、避免感冒及抗氧化都有帮助，搭配牛肉一起食用，补铁效果更好。医师刘博仁则指出，地瓜叶别烫完就直接吃，少了油的催化，有些营养素会没办法吸收，建议淋上一些好油食用。
营养专家洪泰雄在脸书粉专指出，地瓜叶富含膳食纤维，能帮助肠胃蠕动、排便顺畅，其所含的维生素A可以增强视力、维生素C能避免感冒、维生素E还可以抗氧化去除自由基，并降低胆固醇。
搭配牛肉 增强铁吸收
洪泰雄说，地瓜叶富含的矿物质铁，能形成红血球中的血红素，若搭配牛肉食用，可以增强铁的吸收；吃素者单吃地瓜叶也能有效补铁，每100公克地瓜叶，铁含量就有1.5毫克，加上草酸含量很低，不会抑制人体吸收。不过地瓜叶属于高钾食物，虽有助血压控制，但肾臟病患者要留意摄取量，特别要避免榨汁生饮。
搭配油脂 促进维生素A吸收
营养医学医师刘博仁过去曾PO文指出，地瓜叶烫完后别直接食用，可以淋上冷压橄榄油、苦茶油、一点香油、亚麻仁油等等，有油的催化，才能促进维生素A的吸收。
地瓜叶挑选 梗越青绿越好
新庄公有市场菜贩廖炯程曾表示，市场常看到的地瓜叶为专门吃叶子的品种，是从每一段带芽点的茎长出来的叶子，并非从地瓜长出来的叶子。挑选原则为叶形完整，不要枯黄，叶面越大越好，梗则越青绿越好，梗暗绿色会比较有纤维。
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