长期以来，我国城镇居民的日常用水主要依赖于自来水系统。然而，随着工业化和城市化进程的加速，自来水水质问题逐渐凸显，不再能完全满足民众对健康、安全饮用水的需求。在此背景下，人们对高品质饮用水的追求愈发强烈。"健康水"的概念应运而生，并迅速在我国瓶装水市场获得消费者的青睐。目前，健康饮用水市场正迎来快速增长期，消费者对这类产品的需求呈现出明显的上升趋势，预示着未来广阔的发展前景。
（一）什么是健康水
"健康水"这一概念最初由日本学者桥本教授提出，美国马丁·福克斯博士的著作《健康的水》中也提到健康水一词，尽管他们为健康水设定了若干标准，但并未构建一个完整的科学理论框架。李复兴教授在1999年的国际水与健康会议上发表的《论水与健康的统一》一文，对健康水进行了严谨而全面的科学定义：在满足人体基本生理功能和生命维持的基础上，长期饮用可以改善、增进人体生理功效和增强人体健康，提高生命质量的水。
（二）健康水标准
美国著名健康饮水专家马丁·福克斯博士在《健康的水》中直接指出健康水的标准：①含有一定量的硬度；
②要有一定量的溶解性总固体（TDS）；
③偏硅酸含量要高；
④pH值偏碱性（7.0以上）。
2.在2005年中国饮用水高层论坛上，李复兴教授发表了题为“健康饮用水质标准制定的时代要求和科学依据”的学术论文，他详细阐述了健康水的评价标准，并提出了《健康水标准》的草案。该草案不仅涵盖了饮用水的安全性要求，还引入了一系列新的健康指标，李复兴教授提出的健康水应遵循的七项标准，不仅体现了科学研究的最新成果，也为未来健康水的研究和标准制定提供了宝贵的指导：
①不含对人体有毒、有害及有异味的物质；
②水硬度（以CaCO3计）适中（30~200mg/L);
③人体所需矿物质含量适中，比例适宜；
④pH值呈中性或微碱性；
⑤水中溶解氧及二氧化碳含量适中（水中溶解氧≥6mg/L,二氧化碳在10~30mg/L);
⑥水分子团小（半幅宽≤100Hz);
⑦水的营养生理功能（渗透力、溶解力、代谢力、氧化还原性）较强。
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