水果蔬菜“健康吃法”，让你活力满格
大家平时吃水果和蔬菜的时候，可能经常会有这样那样的困扰。就像上班族，工作一忙起来，三餐都随便对付，果蔬摄入少得可怜。时间久了，身体就开始闹脾气，便秘、皮肤变差这些小毛病都冒出来了。老人呢，牙口不好，果蔬吃得不够，营养就容易不均衡。孩子更让家长头疼，好多挑食不爱吃果蔬。这些饮食上的痛点，相信很多人都感同身受。
既然咱们知道了日常饮食中果蔬摄入存在这么多问题，那接下来就不得不说说基础食用原则了。我建议大家优先选择深色蔬菜，比如菠菜和胡萝卜。菠菜绿油油的，富含维生素和铁，对补血特别有好处；胡萝卜橙黄橙黄的，维生素A含量高，对眼睛好。每天吃的蔬菜里，深色蔬菜最好能占到一半以上。水果呢，选当季的准没错。当季水果新鲜又便宜，口感还好。夏天的时候，西瓜、桃子清甜多汁；秋天一到，葡萄、梨又成了应季美味。搭配的时候，可以把水果和蔬菜组合起来，就像早餐喝一杯鲜榨的胡萝卜苹果汁，既有蔬菜的营养，又有水果的香甜，开启元气满满的一天。
了解了基础原则，实用技巧也不能忽视。先说食材选择，去菜市场买菜的时候，可得擦亮眼睛挑新鲜的。蔬菜要选叶子翠绿、没有黄叶的，水果要选表面光滑、没有磕碰的。搭配也有不少技巧，我推荐“彩虹餐盘”的概念。就是把不同颜色的果蔬搭配在一起，红的西红柿、绿的黄瓜、紫的紫甘蓝，五颜六色摆在盘子里，不仅营养丰富，看着还特别有食欲。
烹饪方式对果蔬营养的保留至关重要。我比较推荐蒸煮和快炒。像西兰花，清蒸一下，再淋上点生抽和香油，清淡又营养。蒸煮能最大程度保留果蔬的营养。快炒也不错，炒青菜的时候，大火快炒，时间不要太长，这样炒出来的青菜颜色翠绿，口感脆嫩。给大家举个例子，蒸西兰花能保留大部分的维生素C，要是油炸的话，维生素C就会损失很多。
备餐也有小窍门。周末的时候，可以把下周要吃的蔬菜洗好切好，分别装在保鲜袋里，放在冰箱里。这样平时下班回来，直接拿出来炒就行了，方便又省心。
对于特殊人群，也有专门的方案。三高人群要注意低糖高纤维的饮食。水果可以选苹果、柚子这些含糖量比较低的，蔬菜多选芹菜、苦瓜这些高纤维的。糖尿病患者选水果的时候，要选低GI值的，像草莓、蓝莓，但也不能多吃。
家长们总是担心孩子不爱吃果蔬，其实可以通过色彩搭配来提升孩子的进食兴趣。比如做个水果沙拉，把香蕉、猕猴桃、草莓切成小块，拌在一起，再淋上点酸奶，孩子肯定喜欢。或者把蔬菜做成卡通形状，用模具把胡萝卜切成小星星的形状，孩子看着觉得好玩，也就愿意吃了。
总之，吃水果和蔬菜有很多学问。只要咱们在食材选择、搭配技巧和烹饪方式上多用心，就能让果蔬更好地为健康服务。大家平时多留意这些方法，身体肯定会越来越健康。
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