吃火锅先吃肉还是先吃蔬菜 吃火锅的正确顺序
吃火锅先吃肉还是先吃蔬菜
单从肉和蔬菜两种食材对比的话，自然是先吃蔬菜。
在火锅沸腾的情况下，肉类要完全变色再食用。肉类煮熟最重要。半熟的肉类、海鲜中可能含有未被杀灭的寄生虫，如果水里烫一下就吃，容易引起肠胃感染。吃火锅不要太心急，把握好肉食全熟的时间才能吃得安心放心。
蔬菜则不同。蔬菜维生素丰富，但一些维生素并不耐热，长时间涮烫会让维生素快速流失，因此一些绿叶蔬菜只要稍微涮一涮就可以了。再说，先吃肉再吃蔬菜，吃到最后饱了，蔬菜吃不了几片，造易成营养不均，这也是吃火锅长胖的一个原因。
吃火锅的正确顺序
第1步，品底汤。吃火锅最好选择清淡的锅底，这样煮得汤味鲜，而且能充分品味涮品的固有风味。时下一些高档火锅店的锅底都会放一些养生底料，如枸杞、菊花、人参等，上涮品前，先喝一碗热汤，既暖胃又利于增加食欲。
更多的人在喝汤时存在误区，习惯在涮品吃完后再喝汤。殊不知，这样的汤虽然味道浓了很多，但经过长时间煮沸含有大量有害物质，而且油脂过高不利于肠道和血管健康，特别是汤内含大量嘌呤，容易引起痛风等疾病。
第2步，选择耐煮的根茎类蔬菜下锅，如海带根、地瓜片、胡萝卜、卷心菜等。
很多人吃火锅都先下各种肉类，最后才涮些蔬菜解腻。其实从健康的角度来看，这种吃法最不科学。因为先下肉类，会把肉类中的油脂煮出来，原本一锅清淡的汤就会变得油腻腻的。而叶类蔬菜本身很吸油，这时候再下蔬菜，就会将蔬菜与一锅油乎乎的油脂吃进肚，不利于血管健康
第3步，接着吃一些青绿色叶菜类，如菠菜、香菜、茼蒿、油菜等。
从健康的角度来说，涮一次火锅，叶类蔬菜的摄取量应高于肉类，建议吃两碗的量。叶菜类易熟，不需久煮，而且绿色菜叶富维生素以及膳食纤维，有利于身体吸收，对血管、血脂都有益处。吃完蔬菜，还可以加一些豆类食品，如冻豆腐、豆皮等。
第4步，现在该是肉类上场了。但这不意味着你可以将所有肉类都放进一锅里煮，这里也有一定的小顺序：深海鱼、淡水鱼、鸡肉、猪肉、羊肉、鸭肉、鹅肉、牛肉、鸵鸟肉、有壳类海鲜
火锅油碟怎么调好吃
川渝两地的火锅，油碟一般是用小半碗小磨香麻油加蒜泥。还可以添加蚝油、香菜等。觉得味道不够的可以加点盐巴及味精。口味重一点的有干油碟，就是干辣椒粉、花椒粉组合。
当然，相比于香油碟，也有人对这种原汤碟更对胃口，榨菜+小米辣+花生非常香，锅底烧开直接舀两票原汤倒进去，麻得淋漓尽致之余，还能保持食物本身的鲜味。
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