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元宵节菜谱家宴

泰然健康网
2025-09-23 06:16

以下是一份元宵节家宴菜谱，包含荤素搭配和汤品，希望能为你的家宴增添美味和欢乐：

一、辣子鸡

食材：三黄鸡或土鸡半只、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、麻椒。步骤：将半只三黄鸡剁成 1 厘米左右的小鸡块，加入葱姜片、食盐 2 克、胡椒粉 2 克、料酒 10 克去腥，淋入一点老抽上色（有酒糟的话用酒糟上色更好），用筷子搅匀腌制 20 分钟，让味道充分渗入到鸡块里。锅中烧油，油温五成热时（油面微微冒烟），把鸡块倒入锅中，开中火炸 5 分钟左右，炸至鸡块金黄酥脆，捞出控油。锅中留少许底油，放入花椒和麻椒煸炒出香味，加入干辣椒段继续翻炒，再倒入炸好的鸡块，撒上葱段和熟芝麻，翻炒均匀后即可出锅。

二、清蒸鲈鱼

食材：鲜鲈鱼一条、葱、姜、红椒、蒸鱼豉油。步骤：一斤左右的鲈鱼清洗干净，先沿着脊背两侧把背上的肉划开，在鱼身两侧划上几刀，方便入味。把葱段和姜片垫在盘底，放上鲈鱼，再在鱼身上撒上一些葱姜丝，淋上适量料酒。蒸锅中水烧开后，放入鲈鱼，大火蒸 8 分钟左右（根据鱼的大小适当调整时间）。蒸好后取出鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝，再重新铺上葱姜丝和红椒丝，淋上热油激发出香味，最后淋上蒸鱼豉油即可。

三、红烧肉

食材：五花肉一块、葱、姜、冰糖、良姜、白芷、八角、香叶、桂皮、干辣椒。步骤：选一块上等五花肉，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入葱姜片、料酒，焯水 5 分钟左右，捞出沥干水分。锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖溶化变成焦糖色时，倒入五花肉块翻炒均匀，使其表面裹上糖色。加入适量开水，没过五花肉，放入良姜、白芷、八角、香叶、桂皮、干辣椒，再加入生抽、老抽、料酒、食盐，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，直到五花肉软烂入味。最后大火收汁，汤汁变得浓稠即可出锅。

四、清炒时蔬（可根据季节选择蔬菜，如西兰花、菠菜、青菜等）

食材：所选蔬菜、蒜、盐、鸡精。步骤：将蔬菜洗净，切成适当大小。锅中热油，放入蒜末爆香。倒入蔬菜快速翻炒至断生，加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒均匀即可。

五、番茄鸡蛋汤

食材：番茄两个、鸡蛋两个、葱、盐、鸡精、香油。步骤：番茄洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。锅中放少许油，放入番茄块翻炒出汁，加入适量开水。水开后慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。加入适量盐、鸡精调味，撒上葱花，淋上香油即可。

你还可以根据家人的口味和喜好，适当调整或增加其他菜品，让家宴更加丰富多样。元宵节是团圆的节日，希望这份菜谱能为你的家宴增添温馨和快乐。