1.灶具设备
学校食堂厨房里面的灶具与一般家庭使用的煤气灶不同，它是用不锈钢和节能炉头以及其它配件制作而成的大型灶具设备;所用的电磁也有灶防水、防漏电、有防干烧保护;不论是煤气灶还是电磁灶火力调节都随心所欲，坚固耐用，易于清洗，适合人数较多的场所使用。常见的设备有：双头双尾灶，大锅灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜，炒炉等等。
2.排烟系统
由于灶具设备在烹调时都会会产生油烟，现在主要倡导无烟环境嘛，所以必须配有排烟系统，它主要的设备有：烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管道等，它的覆盖面积要比灶具区域大。定时清洁排烟管道，更换油网是保持排烟系统畅通的必要方式。
3.调理设备
为了满足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂厨房内还需配备各种各样的调理设备。主要有水池：那么常见的水池有两星、三星水池；架台：面案工作台，米面架，四层-五层货架等。另外清洁这块也是不能缺少的，有筷子车、收餐车、调料车、售饭台、残食台、墩布池、化冻池等设备。
4.制冷保温设备
为了原材料的保鲜，常常要用到冰柜，以4门，6门最为常见。如果说需求量更大一些，则要用到冷库。冷库制冷效果最好，储存时间长、质量好，抑制霉菌，延长货架期；既然有制冷设备，相应的，也就有保温设备，为了能维持食品的温度，保温售饭台、保温桶也是必不可少的。
5.炊事机械设备
要用到的是一些小型的机械类设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，榨汁机等产品，这些机械品牌种类很多，功能有多有少，价格不一，可以根据食堂的档次需要来配备。
6.消毒设备
无论是学校食堂还是校外餐饮，消毒设备都是不可或缺的，它是为我们抵御病菌的屏障。消毒设备有消毒柜、洗碗机..
7.进餐用具
主要包括在食堂中进餐时的用具和器皿。返回搜狐，查看更多
