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2025年中国十大黄酒

泰然健康网
2025-09-26 22:50

2025年中国十大黄酒

一、绍兴黄酒

绍兴黄酒在浙江绍兴产出，是江浙一带黄酒的代表，还被列为国家地理标志保护产品。它的颜色呈琥珀色，酒质醇厚。早在春秋战国时期，绍兴当地就流行酿酒，算起来，绍兴黄酒已经有2500多年历史了。这种酒以糯米为原料，用酒药和麸曲当糖化发酵剂。它的酒质比一般黄酒要好，颜色、香气和口感都更出众，而且存放时间越久，品质越好。酒的颜色大多是琥珀色，看着透明澄澈。因为原料配比和酿造工艺不一样，绍兴黄酒分出了状元红、加饭酒、花雕酒等多个品种。酒精度在13到20度之间。

二、客家黄酒

客家黄酒也叫客家娘酒，和客家妇女的关系特别密切，是客家流派黄酒的代表。在有客家人居住的地方，基本都会酿造这种酒，尤其广东江门鹤山市产的最有名。2007年，客家黄酒入选鹤山市第一批县级非物质文化遗产代表性项目保护名录。酿客家黄酒，得先挑选糯米，接着清洗、浸泡、蒸煮，之后撒曲入缸，封缸灭菌，再储藏发酵。品质好的客家黄酒，颜色微微透亮，呈橙黄色，带着零星沉淀，喝起来像葡萄酒一样有层次感，香甜的酒味在嘴里久久不散。

三、龙岩沉缸酒

龙岩沉缸酒在福建龙岩产出，是红曲黄酒的典型代表，还是国家地理标志保护产品。它的颜色和口感都很独特。这种酒以糯米、粳米为原料，用红曲当作糖化发酵剂。酿造的时候，分两次把小曲米酒加入酒醅，让酒醅三沉三浮，最后沉到缸底，所以叫沉缸酒。酿好的酒，不用加糖就有甜味，不用调色就色泽鲜艳，不用调香就香气扑鼻。酒精度在15度左右，颜色是红褐色，带着琥珀光泽，香气醇厚芬芳，喝完之后，余味悠长。酒里含有18种人体需要的氨基酸和多种维生素，营养丰富，对身体有滋补作用，当地有“斤酒当九鸡”的说法。

四、即墨黄酒

即墨黄酒是北方黄酒的主要品种，属于黍米黄酒。它还有个名字叫“老干榨”，能分成清酒、老酒、兰陵美酒等品种。酒精度在12度左右，酒液浅黄澄清，没有沉淀物的，香气浓郁的，味道醇厚稍甜、没有酸涩味的，品质更好。即墨黄酒用黍米当原料，用米曲霉制成的麸曲作糖化剂。这种酒酒液浓郁，喝起来清香爽口，在黄酒里自成一派。大多用陶质坛装，用泥土封口，帮助酒酯化，所以存放时间越久，味道越香。存放的时候，要放在凉爽、温度稳定的地方。

五、无锡惠泉酒

惠泉酒在无锡惠山产出，是江苏无锡有名的黄酒，也是十大特色黄酒之一。它用江南地下泉水和优质糯米作原料，采用半甜型黄酒的酿造工艺。酿好的酒呈琥珀色，晶莹明亮，富有光泽。喝的时候，酒液在舌面上散开，感觉酒质协调，喝着柔和顺口。这种酒既可以温着喝，能暖胃驱寒，也可以冰着喝，清凉爽口。惠泉酒的酿造从元代就开始了，明代的时候就已经很出名，到了清代，还成了贡品。2009年，它的酿造工艺被列为无锡非物质文化遗产。

六、西渡湖之酒

西渡湖之酒是甜型黄酒，产自湖南衡阳，还是国家地理标志保护产品，属于十大好喝的黄酒之一。这种酒选料精细，工艺严谨，酿造的时候不加水、糖、香料、色素和添加剂，是纯天然酿造的。酒里含有多种营养物质，有“低度、营养、保健”的特点，拿过30多个奖项，连续多年在湖南省国际农博会拿金奖。西渡湖之酒的酒体金黄透明，以香甜味道为主，苦涩味比大多数黄酒都淡。它有“三香”，就是闻着清香，喝着甜香，斟完酒后还有余香，适口性特别好，闻着就生津，喝了能让人心情愉悦，常喝还有驻颜益寿的效果。

七、户县黄酒

户县黄酒是陕西西安鄠邑区的特产，是国家地理标志保护产品。它用终南山水作酿造用水，以优质糯米、小麦为原料，用传统独特工艺制曲、酿造，再经过多年陈藏。户县黄酒和大多数黄酒不一样，有独特的风味。它的色、香、味、型都是天然形成的，酒色清亮，呈琥珀色，酒体醇厚，挂杯明显，摸起来滑腻。酒的香气浓郁，入口柔绵、甘美，各种味道和谐丰满，回味的时候有点苦，但又带着甜味。这种酒劲大、味足，回味悠长，当地有说法叫：户县黄酒“通三关，利九窍，十二经络全走到”。

八、南丰黄酒

南丰黄酒在安徽宣城市郎溪县产出，是有名的黄酒，还是国家地理标志保护产品。郎溪处在长三角腹地，物产丰富，地理气候适宜，水源优质，给黄酒生产提供了良好条件。南丰黄酒用糯米、香米、黑糯米等精酿而成，酒体清亮透明，酒味醇和，鲜甜爽口，有独特的清香。南丰黄酒的品种丰富，有加饭酒、保健黄酒等系列。加饭酒又分元红、加饭等品种；保健黄酒有迎宾陈酿、乌米贡酒等。迎宾陈酿在全国黄酒质量检评中获得“优质产品”大奖。

九、九江封缸酒

封缸酒是传统名酒，属于黄酒类，江西九江产的最有名。九江封缸酒用优质糯米作原料，用根霉曲当糖化酵剂，经过发酵、压榨、澄清、密封等步骤酿成。在长时间封存过程中，酒里的醋类和醇类发生反应，不用加色素，酒就自然变成琥珀色。封存时间越久，颜色越深，糖分含量越高，酒性也越平稳。九江陈年封缸酒颜色呈琥珀色，晶莹透亮，香气浓郁，口感柔和爽口，别具风格，让人回味无穷。当地民谣唱道：“天上玉液琼浆，不如九江封缸。色美味甜性稳，喜煞王母娘娘。”

十、白蒲黄酒

白蒲黄酒是江苏南通如皋市白蒲镇的特产，如皋黄酒的酿造历史能追溯到清康熙五十五年(1716年)，是国家地理标志保护产品。这种酒用大米作原料，用药酒、麦曲当糖化发酵剂，采用传统加饭酒工艺精心酿造。它的工艺独特，汲取了千年酿造工艺的精华。酒里含有二十多种人体必需的氨基酸和多种微量元素。白蒲黄酒不仅口感好，色泽橙黄，香味浓郁，酒体醇厚，入口微甜，还有保健功效。它的酒精度低，常喝能壮神醒气，有舒筋活血、保脾强身的作用。

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