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黄瓜打不打激素？看一眼这个“小机关”就知道，包你买不到催熟

泰然健康网
2025-09-27 08:06

黄瓜打不打激素？看一眼这个“小机关”就知道，包你买不到催熟

发布时间：2024-09-02

黄瓜是夏季餐桌上的常见蔬菜，但近年来关于市场上销售的黄瓜是否使用了激素的争议不断。有传言称，顶花带刺的黄瓜是使用了避孕药等激素催熟的，会导致儿童性早熟。这些说法让不少消费者心生疑虑，甚至影响了黄瓜的销售。那么，事实究竟如何？

首先，我们需要了解黄瓜“顶花带刺”的原因。根据中国农业科学院蔬菜花卉研究所的研究，黄瓜的花是宿冠花，在完成传粉授粉后不会立即脱落，而是等果实生长一段时间后再掉落。因此，“顶花”在某种程度上成为了判断黄瓜嫩与老的标志。在实际种植过程中，为了防止幼果脱落，种植者会在幼果果柄部位涂抹防落素——对氯苯氧乙酸，这是一种植物激素。如果这种植物激素不小心抹到了花朵上，就会使花朵更紧密地粘附在黄瓜顶端，或者干脆就不脱落了。这种处理方法并不会对人体健康产生影响。

那么，我们该如何识别催熟的黄瓜呢？50年经验的老菜农给出了几个实用的方法：

观察黄瓜顶部是否有小凸起。如果瓜花和黄瓜结合的地方有这个特征，很可能是使用了激素催熟的。

闻一闻黄瓜的气味。正常生长的黄瓜会散发出特有的香味，而添加了激素的黄瓜可能会有难闻的气味。

注意黄瓜的形状。如果大批量的黄瓜个个长得大小均匀、非常笔直，摸起来刺多且扎手，而且顶部的黄花朵不易枯萎掉落，这种黄瓜很可能是使用了激素。

看黄瓜的刺。自然成熟的黄瓜刺粗而短，外形略带弯曲；而催熟的黄瓜刺细长且扎手，瓜身变直变粗。

激素对黄瓜的影响主要体现在促进生长和防止脱落上。例如，氯吡脲是一种常用的植物生长调节剂，用于防止幼果脱落，增加产量。这种植物激素只对植物有效，对动物（包括人类）没有作用。即使超量使用，顶多会影响黄瓜的品质和口感，不会对人体健康产生危害。

对于消费者来说，购买和食用黄瓜时需要注意以下几点：

选择正规渠道购买，如大型超市或有信誉的农贸市场。

仔细观察黄瓜的外观，避免购买明显异常的黄瓜。

购买后用清水彻底冲洗，或用盐搓洗表面15秒以上。

如果不放心，可以削皮食用。

注意饮食均衡，不要过度依赖单一食材。