大黄瓜表面为什么会有果刺？教你自制简单又好喝的大黄瓜丸子汤！
黄瓜又称为胡瓜，原产于印度喜马拉雅山南麓，其中大黄瓜以其果实硕大而得名，又可分为有刺种及无刺种。大黄瓜可生食、炒食、煮汤等，料理用途多。
大黄瓜有苦味怎么办？大黄瓜表面为什么会有果刺？
如果大黄瓜有苦味该怎么办？大黄瓜有苦味是因为它在不适合的栽培环境与肥培管理之下，产生了「葫芦素」，这个成份主要会集中在果梗处1～3公分，因此若买到有苦味的大黄瓜，就将果梗切除约5公分后再料理，即可减少胡瓜的苦味！不过现今经过品种选育的大黄瓜，大多都不太会带有苦味了。
为什么大黄瓜表面会有果刺？我们平常食用的大黄瓜，是雌花的子房和花托长大、发育而成的果实，子房上会有许多刺瘤来抵御害虫的侵袭，当果实长大后，上面的刺瘤就形成了凸起的果刺。但大黄瓜其实也有无刺的品种！
自制简单又好喝的大黄瓜丸子汤！
胡瓜有多种营养成份，包含维生素A、维生素B群、维生素C、膳食纤维、碳水化合物，以及钾、钙、铁等矿物质，更拥有90%以上的丰富水份，每100克的热量仅有14大卡，是个既健康又有饱足感、且没有什么负担的健康食材。
最后要分享的是大黄瓜肉丸汤料理食谱，材料中所有的食材和调味料都可以依照喜好增减用量、或替换成别的东西。
材料：
大黄瓜 1条
肉丸 适量（可替换成鱼丸等其他丸子）
胡萝卜 适量
香菜 适量
高汤 约900～1000ml
盐 1小匙（可依照想要的咸度增减）
胡椒粉 少许
料理步骤：
步骤1：将大黄瓜洗净后去皮、去瓜囊和籽，再切成小块。把胡萝卜洗净后去皮切块、香菜洗净后切段。
步骤2：高汤倒进锅里煮滚后，先放入胡萝卜炖煮，再加入大黄瓜稍微煮一下。
步骤3：把肉丸也放进锅里煮熟后，放入香菜再撒上盐、胡椒粉调味就完成咯！
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