西班牙蒜蓉虾
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以新鲜基围虾为主料的菜品
西班牙蒜蓉虾（Camarones al Ajillo）是西班牙传统tapas小吃，以新鲜基围虾为主料，经开背去虾线处理，搭配大量蒜蓉、特级初榨橄榄油、辣椒及柠檬汁制成。该菜品常作为餐前开胃菜或佐酒小食，典型呈现方式为虾肉与浓稠蒜香橄榄油汁混合，可蘸食酸面包 [2-3] [5]。
制作时需用海盐黑胡椒腌制虾肉，文火炒制蒜蓉至金黄后转中火煸炒虾体至蜷缩，临出锅挤入柠檬汁中和腥味并提鲜。成品以虾肉弹嫩多汁、蒜香辛辣与柠檬清香交融为特色，橄榄油品质直接影响风味层次。家庭版可简化用油量并调整辣度，突显快捷健康属性 [4] [6]。
中文名西班牙蒜蓉虾
主要原料新鲜基围虾
配 料大蒜、香菜
制作第一步把新鲜的虾去头
食材
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新鲜基围虾、大蒜、香菜
制作步骤
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1.把新鲜的虾去头、去壳、去虾线、留尾。（虾壳要留着备用）
2.插一些蒜蓉和虾混合，再撒入少许盐，一点小苏打（会让虾肉口感更脆）充分混合后腌制半个小时左右，等待的这段时间，我们可以做一些其他的准备工作。（第3步）
3.锅内倒入橄榄油（量稍多一些），烧热之后对虾壳进行翻炒，让虾皮的香味充分浸入到油中。
4.炒过的虾壳可以捞出扔掉了，之后再放入蒜片，调小火，撒一些辣椒粉对蒜瓣进行炒制几分钟。
5.把腌好的虾直接放入油锅中炒制几分钟，撒一些香菜末，就可以出锅了！！ [1]
参考资料
1不一样的基围虾—西班牙蒜蓉虾【南阳美食】．0377生活网 [引用日期2014-03-27]2西班牙蒜蓉虾(正宗灵魂版)的做法．知乎．2020-08-063? 西班牙经典TAPAS:蒜油辣虾球 | Gambas al Ajillo．知乎．2018-11-294西班牙蒜蓉虾:简单三步,美味满分．百度．2024-11-055西班牙蒜蓉虾．哔哩哔哩弹幕网．2025-05-316怎么做西班牙蒜蓉虾．百度经验．2020-02-23
西班牙蒜蓉虾的概述图（3张）
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（2025-09-22）
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网址: 西班牙蒜蓉虾 https://m.trfsz.com/newsview1857160.html
