香菜芫荽的功效与作用
香菜（芫荽）是一种药食两用的植物，富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，具有促进消化、抗氧化、调节血糖、增强免疫力等作用，同时可辅助驱寒发汗，缓解风寒感冒症状。
香菜含有维生素A、C、K及钙、铁、钾等矿物质，维生素C含量高于普通蔬菜，有助于抗氧化、延缓细胞衰老。膳食纤维可促进肠道蠕动，改善便秘
；铁元素对预防贫血
有一定辅助作用。
香菜中的挥发油成分（如芳樟醇、芫荽油）能刺激胃液分泌，增强食欲，缓解腹胀、消化不良
。传统医学认为其性温味辛，可温中健胃，适合与油腻食物搭配食用，减轻肠胃负担。
香菜含槲皮素、木犀草素等抗氧化物质，能清除自由基，降低炎症反应。研究表明，其提取物对缓解关节炎
、皮肤炎症
等有一定辅助效果，长期适量食用可提升机体抗病能力。
动物实验发现，香菜中的多酚类物质可能通过抑制糖苷酶活性，减缓糖分吸收，辅助稳定血糖水平。此外，其利尿作用可帮助排出体内多余钠离子，对高血压
人群有益。
香菜性质辛温，传统用法中常与生姜、葱白搭配煮水，驱散风寒，缓解感冒初期的鼻塞、头痛症状。其挥发油还能扩张血管，促进排汗，加速身体恢复。
过敏体质慎用：部分人对香菜中的挥发性物质过敏，可能引发皮疹或呼吸道不适。 1.控制摄入量：过量食用可能刺激肠胃，尤其脾胃虚寒者易出现腹泻。 2.避免与特定药物同食：香菜富含维生素K，可能影响抗凝血药物（如华法林）的效果。3.香菜既可凉拌、煮汤，也可作为调味品增香解腻，但需根据体质适量食用。现代研究对其功效的探索仍在持续，建议结合自身健康状况合理利用。
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