什么是无麸质饮食清单
什么是无麸质饮食清单
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无麸质饮食清单是指排除所有含麸质（Gluten）的食物或原料的饮食方案，主要用于乳糜泻患者、麸质不耐受或过敏人群。其核心是避免小麦、大麦、黑麦及其制品，选择天然无麸质食材（如大米、玉米、肉类等），并警惕加工食品中的麸质残留。
乳糜泻患者：自身免疫性疾病
，摄入麸质会引发肠道损伤。 1.非乳糜泻麸质敏感（NCGS）：表现为腹胀、疲劳等症状，但无肠道损伤。 2.小麦过敏人群：过敏原可能包含麸质。 3.部分其他疾病患者：如肠易激综合征（IBS）或自身免疫疾病人群可能受益。4.
以下食物天然不含麸质，可安全食用：
肉类、鱼类、蛋类：新鲜未加工的牛肉、鸡肉、鱼、鸡蛋等。 乳制品：牛奶、奶酪、酸奶（需确认未添加含麸质成分）。 蔬菜与水果：所有新鲜果蔬（注意避免油炸或裹粉的加工产品）。 豆类与坚果：黄豆、鹰嘴豆、杏仁、腰果等（需确认未交叉污染）。 无麸质谷物与淀粉：大米、藜麦、荞麦、玉米、木薯、土豆、红薯。 小麦及其衍生物：如普通面包、面条、馒头、饼干、蛋糕、麦片。 1.大麦与黑麦制品：大麦茶、黑麦面包、啤酒（含酵母提取物）。 2.加工食品中的隐藏麸质： 3.酱油、豆瓣酱（可能含小麦发酵成分）。 沙拉酱、罐头汤、冰淇淋（可能含增稠剂）。 合成调味料、仿肉制品（如素鸡、素鸭）。 仔细阅读食品标签：部分国家要求标注“含麸质”或“无麸质”（Gluten-Free）。 1.警惕交叉污染：厨房工具（如砧板、烤面包机）需分开使用，避免混入麸质。 2.外出就餐需谨慎：提前询问菜品成分，选择标明无麸质的餐厅。 3.关注营养均衡：无麸质饮食可能缺乏膳食纤维和B族维生素，需通过蔬菜、无麸质谷物补充。 4.“无麸质=更健康”：对非麸质敏感人群无额外健康益处，可能因加工食品含更多糖/脂肪。 1.“所有谷物都不能吃”：大米、玉米等天然无麸质谷物仍可食用。 2.“酱油一定含麸质”：部分品牌提供无麸质酱油（用大米替代小麦发酵）。 3.无麸质饮食需长期坚持且个体差异较大，建议在医生或营养师指导下制定个性化方案。
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