乳酸分类
乳酸是羟基丙酸，根据旋光性、来源和应用可分为不同类别。其分类主要基于化学结构差异、生产方式及用途，常见类型包括L-乳酸、D-乳酸、外消旋乳酸，以及通过发酵或化学合成法生产的不同种类。
L-乳酸（左旋乳酸）1.分子结构为左旋构型，是生物体内天然存在的形式，人体代谢产物主要为L-乳酸，易被代谢吸收，常用于食品、医药领域。
D-乳酸（右旋乳酸）2.分子结构为右旋构型，非人体代谢产物，过量摄入可能影响酸碱平衡，部分微生物发酵可产生此类乳酸。
外消旋乳酸（DL-乳酸）3.由等量的L型和D型乳酸混合而成，化学合成法常得到此类产物，需根据用途进一步分离纯化。
生物发酵法1.细菌发酵：如乳酸杆菌属，利用葡萄糖等碳源生产L-乳酸或D-乳酸，产物纯度高，适合食品和医药。 真菌发酵：如根霉属，主要生成L-乳酸，发酵条件温和，但周期较长。 化学合成法2.通过乙醛与氢氰酸反应生成乳腈，再水解制得外消旋乳酸。此方法成本低，但产物含杂质，多用于工业领域。
食品级乳酸1.作为酸度调节剂、防腐剂，用于饮料、乳制品等，需符合食品安全标准，通常选用L-乳酸。
医药级乳酸2.用于注射液（如乳酸钠林格液）、pH调节剂或药物合成，需高纯度L-乳酸，避免D-乳酸残留。
工业级乳酸3.用于生产聚乳酸（PLA）生物可降解材料、化妆品或清洁剂，对纯度要求较低，可接受外消旋乳酸。
乳酸的选择需结合具体需求，如医药领域优先使用L-乳酸，而工业应用可接受成本更低的合成产物。若涉及处方药相关制剂，需严格遵医嘱使用。
相关知识
乳酸菌饮品食品分类
乳酸菌与人类健康
乳酸菌新陈代谢类型
如何区分酸奶、乳酸饮料和乳酸菌饮料？
酸奶分类是哪七大类
乳制品大致七种分类
9类人适宜喝酸奶 别将酸味乳品当酸奶
乳酸与丙酮酸比值结果分析
9类人适宜喝酸奶 别将酸味乳品当酸奶【2】
酸乳
网址: 乳酸分类 https://m.trfsz.com/newsview1889949.html
