近年来随着健康饮食的概念深入人心，轻食主义也日益火爆起来。不仅明星们在争相晒自己的轻食减肥餐、大街上的轻食餐厅越来越多，连写字楼里的姑娘们都“疯了”。
一到中午姑娘们就每人捧着一盒花花绿绿的菜叶子当午餐，每当有不明就里的男同事问她们能否吃饱时，她们就一副“说了你也不懂”的神态，撂下一句“这是轻食，健康减肥”，然后就飘走了……
何谓轻食主义？
“轻食主义”是一个来源于欧洲的概念，指的是清淡、热量低的食物及相应的饮食态度。如今人们所说的轻食有两层含义：
▶指清淡、热量低的食物，吃这些食物可以保证不会摄入过多的热量。
▶小餐的意思，不用花太多时间就能吃饱的食物，颇有“少食多餐”的建议在里面。
▶3:1，轻食主义者每日所摄取的食物种类应该尽量符合3低1高的基本原则，即低糖、低脂、低盐和高纤维。
轻食=节食=吃草？
轻食与节食不同，轻食主义强调简单、适量、健康和均衡。
在一定热量限制内，尽量选择饱腹感强的食物，因此也可以吃肉，只是跟正常的饮食相比在量上要有所节制；是用低热量的健康食物取代咸、香、鲜、辣、高热量的厚重食物。
轻食并不单指缺油少盐的饮食，也不是只吃蔬菜和水果。如果你错误理解了轻食的意思，放弃了所有动物性食品，放弃了油脂，放弃了盐、酱油、味精等调味品，每天只用蔬菜和水果代替所有的食品，那就等着身体发出“健康告急”的警报吧！
素食就能轻体？你错啦！
信奉素食主义就能轻体？如果不小心掉入了下面这些营养陷阱，就算你是彻底的全素饮食者，轻体也会和你无关！
陷阱一：反正是素食，吃多少都不胖！
素食也会导致营养过剩，吃素的小胖子大部分都是因为热量摄取过多造成的，他们或认为素食热量不多，或认为素食营养不足，所以会增加每餐的食量，其实不少素食都是富含糖类的根茎类食材，热量可是很惊人的。
陷阱二：素食餐厅可以放心吃！
素食大多味道自然清淡，因此很多素食餐馆会在做料理时大量加入糖、盐、味精等调料，或者采用高油快炒的方式，导致油脂量和盐分摄取过高。
陷阱三：这些都不是肉，吃吧！
很多水果的含糖量很高，这些糖带来的热量都会转化成脂肪。还有酱瓜、面筋、豆腐乳、卤豆干等常见的素食小菜，热量都很高，经常吃也会长胖喔！
轻食推荐：这几种蔬菜要多吃！
青椒、辣椒：青椒是维生素C含量极为丰富的食物，能提高人体免疫力，再加上可以加速体内新陈代谢速度的辣椒兄弟，轻体排毒功能会加倍哦！
西红柿：西红柿中的维生素A和茄红素对夏日晒后皮肤的修复大有好处，不过，为了更好的轻体效果，“用白糖凉拌”这个想法还是打消为妙。
芹菜：芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、尼克酸等成分，常吃芹菜不但能解决天热失水多造成的钠钾失衡，还能润肠排毒、轻体减腹！
大白菜：和芹菜一样，大白菜中膳食纤维也是帮助肠胃消化，清除体内垃圾的一员大将。
轻食也有风险！
轻食虽然健康又时尚，但也存在不少的食品安全风险点，尤其在气温高的夏天，需多加注意：
▶冷食的沙拉存在致病菌增殖的隐患
生的果蔬食物即便仔细地洗过，本身也不是无菌的；而且在切菜、装盘时菜刀、菜板、餐盘、工作人员的手和衣服等，都是污染来源。
▶蔬菜原料可能污染寄生虫卵和其它污染物
虽然很多轻食餐厅都以「有机蔬菜」为招牌，但有机产品虽然在种植过程中要求不使用人工合成的各种化学物质，却不可能防住所有寄生虫和致病菌。
▶冷藏的食物存在嗜冷菌繁殖的隐患
餐厅里出售的一些生菜卷、三明治、帕尼尼之类便携西餐轻食，以及饭卷、寿司之类日式轻食，做好之后不太可能马上吃掉，因为必须有一定量的储藏，才能在客人落座后不久就端上来。否则等你到了店里再开始制作，根本就来不及。但是，这些制作好之后在冷藏柜里存几个小时的产品，有很大的风险污染嗜冷菌。
▶食材的健康很重要，餐具的卫生情况更要引起重视
现实中，很多餐厅的筷子、勺子等餐具，会存在清洁消毒“偷懒”的问题，给就餐埋下安全隐患。而一些外卖里面附赠的一次性筷勺，更是非常不环保。
为了自己的健康着想，建议大家轻食主义的同时，餐具也要“健康便携”主义！
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