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运动营养品种类.pdf

泰然健康网
2024-12-06 21:20

1、 1 运动营养食品运动营养食品一、一、运动营养品的运动营养品的种类种类 1按功能分按功能分 1)补充能量补充能量：以碳水化合物为主要成分，能够快速或持续提供能量的运动营养食品。2)控制能量控制能量：以能够满足运动控制体重需求的运动营养食品，含促进能量消耗和能量替代两种。3)补充蛋白质补充蛋白质：以蛋白质和/或蛋白水解物为主要成分，能够满足机体组织生长和修复需求的运动营养食品。2按运动项目分按运动项目分 1)速度力量速度力量（以肌酸为特征成分）:针对短跑、跳高、球类、举重、摔跤、柔道、跆拳道、健美、力量器械练习 2)耐力类耐力类（以维生素 B1 和维生素 B2 为特征成分）：中长跑、慢跑、快走

2、、自行车、游泳、划船、有所健身操、舞蹈、户外运动 3)运动后恢复类运动后恢复类(以肽类为特征成分)：适用于中高强度或长时间运动后恢复的人群使用的运动营养食品。二、二、各类运动食品介绍各类运动食品介绍（一）（一）增肌运动食品增肌运动食品 1.-羟基羟基-甲基丁酸盐（甲基丁酸盐（HMB）HMB 是亮氨酸的中间代谢产物 1)功能：抗蛋白质分解，有效增加肌肉体积，提高力量；促进脂肪分解，有利于脂肪燃烧，增加去脂体重。2)摄入量：在抗阻训练中每天摄入 1.5-3g 的 HMB-钙在末经人群的训练初期和老年人中能增加肌肉质量和力量。为了最优化 HMB 在身体的滞留，建议将每日摄入的 3g 均为 1g 三

3、次（早饭、午饭、练前或睡前），同时补充磷酸盐和肌酸效果更好。2蛋蛋蛋种类繁多，包括乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、鸡蛋蛋白、牛肉蛋白、豌豆蛋白和复合配方蛋等 1）乳清蛋白乳清蛋白乳清蛋白与酪蛋白是构成牛奶蛋白质的主要成分，乳清蛋白约占 20%，酪蛋白约占 80%。乳清蛋白包括-乳蛋白、-乳蛋白、免疫球蛋白、牛乳血清蛋白，乳铁蛋白。乳清蛋白有三种形式：浓缩乳清蛋白（WPC）：浓度从 34-80%；分离乳清蛋白（WPI）：纯度 90%以上；乳清蛋白肽：乳清蛋白的水解产物，是乳清蛋白的精华。2（1）功能：促进蛋白质合成，可引起血浆氨基酸水平猛烈和快速的升高，属于快蛋白。（2）补充量：一般训练期，乳清

4、蛋白补充量维持在每天 20g 左右；乳清蛋白对于体重要求严格的运动项目，如摔跤、柔道、体操、举重和艺术体操等是控制体重期最佳的蛋白质补充剂。健美健身爱好者摄入量可达 50g/d 以上。2）酪蛋白酪蛋白酪蛋白由-酪蛋白构成，是一种含磷、钙的结合蛋白。（1）功能：诱导血浆氨基酸水平温和、持续上升，并可在餐后维持长达 7 个小时，刺激蛋白质合成增加 31%，属缓释蛋白。（2）补充方法：酪蛋白可在睡觉前补充，也可在运动后与乳清蛋白联合补充。二者联合补充可减少分解、促进合成，提高净蛋白增加程度。酷蛋白补充不可过量，否则会导致血氨升高。3）支链氨基酸（支链氨基酸（BCAA）支链氨基酸包括亮氨酸、异亮氨酸

5、、缬氨酸，人体必需氨酸，约占人体肌肉蛋白三分之一。（1）功能特点：提供能量：肌肉供能的主要氨基酸，占运动中氨基酸供能总量的 60%，休息状态下占 14%。持续运动中提高耐力，改善中枢的抗疲劳能力。促进蛋白质合成、减少蛋白质分解，促进肌肉力量增长。亮氨酸在促进蛋白质合成中扮演最重要的角色。（2）支链氨基酸补充建议：在训练或比赛的前、中、后除了补充碳水化合物外，还应补充支链氨基酸；静坐少动人群亮氨酸的每日推荐摄入量(RDA)45 毫克/千克体重/天，而活跃人群应更高；在自然办（即动物蛋白）支链氨基酸中亮氨酸：异亮氨酸：缬氨酸以 2：1：1存在，建议在补充时保持这一比例。（二）（二）减脂运动营养食品

6、减脂运动营养食品 1 1 控制摄入量类控制摄入量类 1)主要原理：降低食欲、增加饱腹感、减少能量摄入。2)产品主要有膳食纤维（葡甘聚糖、瓜尔豆胶等）、蝴蝶亚仙人掌提取物、羟基柠檬酸、2 2 抑制吸收类抑制吸收类 1)主要原理：抑制脂肪酶活性、抑制淀粉酶活性，阻碍脂肪和碳水化合物消化吸收。主要产品有膳食纤维、脱乙酰壳多糖（壳聚糖）、2)昆布提取物、非处方减肥药（奥利司他）3 3 促进脂解类促进脂解类 3 1)主要原理：抑制脂肪合成；促进脂肪分解氧化；减少合成、增加分解。2)主要有左旋肉碱、咖啡因、绿茶提取物、共轭亚油酸（CLA）、辛弗林（酸橙提取物）、育亨宾、瓜拉纳提取物。常见减脂运动营养食品

7、：膳食纤维、羟基柠檬酸（藤黄果提取物）、左旋肉碱和咖啡因。咖啡因是甘油三酯脂肪酶激活剂，可促进脂肪酸动员。功能有：增加叛离敏捷性、改善认知功能；延长有氧耐力运动至力竭的时间；减少肌肉疼痛和增加糖原再合成；在次最大有氧耐力运动中降低疲劳感；刺激脂肪分解动员，节约糖原。国际运动营养学会建议：咖啡因属于显著有效且普遍安全的减脂运动营养品。运动营养食品通则 GB24154-2015咖啡因每日使用量 20-100mg。（三）（三）机能增进运动营养机能增进运动营养物质物质有强有力的证据支持其有效性和安全性的具有机能增进作用的营养物质主要有：-丙氨酸、咖啡因、碳水化合物、一水肌酸、碳酸氢钠、水和运动饮料。