前言
又是一年新春佳节到来，回家团聚的喜悦免不了喝茶聊天，“高冲低洒，盖沫重眉，关公巡城，韩信点兵”，一泡暖甘的功夫茶成了大家诉说思念的最好载体。
居民
医生您好，我最近聚会多，每天都是在饮茶聊天，大家聊得挺欢的。不过这几天胃好像有点不太舒服，有点返酸，是不是我喝太多茶了？
全科医生
饮茶也必须讲究，您原来有 慢性胃炎的病史，现在还在吃药，您就不要喝太多的茶水，记得茶水也不适合拿去送服药物，科学饮茶也是一个健康生活方式。
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小课堂
一、中国人饮茶的传统
茶叶，作为世界三大传统饮料之一，中国自古有关于神农尝百草的传说，本草纲目》中对茶的记载：“茶苦而寒，最能降火，又兼解酒食之毒，使人神思矍爽，不昏不睡。”茶叶不但是传统饮食文化，由于茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素，对于消除自由基有一定的效果，饮茶也成为居民养生保健的一部分。
二、茶叶的成分
茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶的有机化合物主要有蛋白质、氨基酸、脂质、碳水化合物、生物碱、有机酸、茶多酚、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。茶叶中含有20～30%的叶蛋白、1.5～4%的游离氨基酸，多种人体必需的氨基酸。茶叶中含有25～30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3～4%。茶叶中含有4～5%的脂质，也是人体必需的。
三、科学饮茶
1、正常人一天宜饮茶的量
饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。
健康的成年人一日饮茶12克左右，分3～4次冲泡是适宜的。
对于体力劳动、体力消耗多，高温环境工作的，一日饮茶可以到20克左右。部分油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。
孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应减少，有些胃肠疾病居民饮用茶叶可以引起疾病加重，应谨慎饮用。
2、泡茶的水温
泡茶的水温，各种茶的泡制水温有一定的差别。
泡饮绿茶，特别是各种芽叶细嫩的茶叶(绿茶类)，不能用100℃的沸水冲泡，一般以无菌生水80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏。
泡饮各种花茶、红茶要用100℃的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。
泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶，每次用茶量较多，必须用100℃的沸滚开水冲泡。
3、正确的饮茶时间
饮茶最好是在饭后一小时饮茶，空腹饮茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。而饭后马上饮茶，茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。
4、孕妇、儿童、糖尿病患者等人群能否饮茶
孕妇、儿童一般都不宜喝浓茶，因过浓的茶水中咖啡因会使孕妇心动过速，对胎儿以及儿童也会带来过分的刺激。因此一般建议孕妇、儿童宜饮用淡茶。通过饮用淡茶，可以补充维生素以及钾、锌等矿物质营养成分。
糖尿病又称消渴症，患者的病征是“三高一低”。糖尿病患者饮茶可以有效地止渴作用。 糖尿病患者一般宜饮绿茶，饮茶量可稍增多一些，可数次泡饮，作为日常饮料。
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知识拓展
一、茶醉现象
茶醉，是指饮茶过量所引起的包括心悸、头晕、四肢乏力、恶心、大汗淋漓等一个临床现象。茶碱是一种中枢神经的兴奋剂，过浓和过量都可引起血液循环加速、呼吸急促等一系列不良反应。其致醉物质是其中的咖啡碱和氟化物。常出现感觉过敏、失眠、头痛、恶心、手足颤抖、精细工作能力下降等现象。茶醉严重者可发生肌肉颤抖，心率紊乱，甚至惊厥、抽搐。
二、茶醉原因
饮茶过多通一杯茶汤(150毫升)，约有80毫克左右的咖啡碱，每天喝5-6杯茶等于服下0.4克左右的咖啡碱，一个人服用咖啡碱的最高限量是0.65克，若超过此一限量即有危害身体的可能性就可能过量而出现醉茶现象。
饮茶种类改变如平日喝的茶为高发酵的熟茶，突然改喝不发酵的绿茶或生茶时，因为这些茶所含的茶碱较高，又喝得过量，也会出现醉茶现象。
空腹饮茶茶多喝了也容易茶醉。
03
误区解读
误区一：饮茶时同食高钙食物
在饮茶的过程中，部分人喜欢搭配其他的食物，然而，并非所有的食物都适合在饮茶的时候一同进食，含钙质比较丰富的食物应避免在饮茶时同时进食。因为本身茶水中含有一定量的草酸物质，饮茶的过程中如进食含钙量较高的食物，可能会导致结石形成， 诱发肾结石疾病的发生。
误区二：隔夜茶还能继续饮用
茶水放在水杯中太长时间，容易出现变质的情况，而且长时间放置的茶水可能生成有害物质更多，平时饮茶时应该将茶叶冲泡之后等到温度适宜就饮用，最好不要放置隔夜后饮用。
误区三：喜饮热茶
有些居民喜欢饮热茶，正确的饮用方式应该待茶水温度降到60℃以下时再喝。一定不要超过70℃，茶水太烫会对咽喉、食道和胃造成强刺激，引起黏膜病变。
误区四：茶凉了后加热水可继续饮用
有人习惯茶凉了后加热水继续喝，中途再加热水，不易使茶中营养成分溶解，也不易沏出香味。另外，反复冲泡或冲泡时间太长，茶叶中的茶多酚、维生素、蛋白质氧化变性，有害微生物也会增多。
误区五：一把茶叶一个大杯子，喝一天
有些居民会准备一个大茶杯，从早喝到晚，这应该是好多上班族喝茶的方法，但这样做很不利于健康。茶叶不能长时间的泡在水里，时间太长了，茶中的有害物质就会进入水中，这样喝茶有害无利。
小贴士
科学饮茶，必须要有正确的选择茶叶的方法，还必须有正确的冲泡方式，以及正确的品饮方式，对于特殊体质，要咨询医生，做到科学饮茶很重要。
END
参考文献
本文摘自：
人民卫生出版社《家庭医生在身边—健康生活常识》。
编委：江家欣
广东省汕头市南澳县云澳中心镇卫生院
全科副主任医师
制作：石国庆
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