★
温馨提示：本文篇幅稍长，想快速阅读的小伙伴，建议看黑色副标题为主，标粗字体为辅，或者先转发再慢慢阅读哈！当你看完这篇文章，相信你会对脂肪有一个全新的认知，怎么样挑选健康的食品呢？赶快来看看！
★
如果说哪种营养成分最受人“嫌弃”
恐怕非脂肪莫属了
在大多数人的印象里
脂肪就等同于“胖”
谈起脂肪
胖子们总是深恶痛绝
瘦子也唯恐招惹脂肪而发胖
每天为了减肥
本能地逃离含脂肪的食物
事实上，脂肪是我们日常饮食中最重要的有益物质之一。美国心脏协会2016年公布的一项研究结果显示，吃对脂肪可以挽救全球超过100万人的生命。
如何分清“好坏”脂肪，在保持好身材的同时尽享美味呢？
三大常见脂肪误区
误区一：高脂肪食物全都不健康
人们拒绝高脂肪食物的原因之一是它会导致肥胖。事实上，有些食物中富含的不饱和脂肪酸多吃反而有益。
瑞典一项试验证实：高脂肪、低碳水化合物的饮食不仅能达到最好的减肥效果，还能降低心血管疾病的风险。
误区二：控制摄入等于一点不吃
许多人饮食正在陷入一个怪圈：“控制”等于一点不吃。他们不吃猪油是因为其含量高达40%的饱和脂肪酸，事实上猪油中所含的“好脂肪”单不饱和脂肪酸也高达40%。
误区三：不吃肉防住高血脂
高血脂症分为高甘油三酯血症、高胆固醇血症及混合型。我国常见第一种，饮食因素主要是主食即碳水化合物摄入过多，而非脂肪摄入过多。
脂肪的6大好处
自1929年研究人员发现并证实了某种脂肪是人体健康必不可少的之后，科学家们就知道了饮食中脂肪的重要性。
■防治疾病
摄入比例平衡的膳食脂肪有助于预防很多疾病。提高膳食脂肪的摄入能够减少癌症的发展和扩散，还能够促进心脏病的恢复。
很多大脑问题，包括如阿尔茨海默病的认知紊乱，也能够通过脂肪得到预防，毕竟一个健康的大脑有60%以上是由脂肪构成的。
■提供能量
脂肪不仅能够产生长期能量，还能够阻止短期能量对糖的过多依赖。
脂肪提供的潜在能量是碳水化合物所能提供的两倍：每克脂肪能提供9卡路里能量，而每克碳水化合物仅能提供4卡路里。
■保温
身体储存脂肪的能力能够让人类在大部分气候条件下生存，特别是在一些极热或极寒的地区。
在较暖地区，储存的脂肪能够保护人类对抗高温，防止人体流失过多水分，否则会导致脱水。
■拥有健康的皮肤和头发
脂肪具有防护的特性，能够让皮肤柔嫩光滑，而且能减少面部皱纹。皮肤和面容的健康来自体内的脂肪，它们对头发有同样的效果。
■支撑和保护
存储的脂肪会为重要的身体零件提供物理支撑和保护，包括器官和腺体。
脂肪扮演的是天然内置减震器的角色，它能缓和身体及各个部件因为训练而造成的损耗，有助于防止器官因为重力的拉扯而下沉。
■调节维生素和矿物质
通过在阳光下暴露皮肤，可以生成维生素D，实际上，是皮肤中的胆固醇促成了这个反应的发生。
除了维生素D，包括维生素A维生素E和维生素K在内的其他维生素都是依靠脂肪来维持正常的吸收和利用的。
脂肪摄入不足，带来5大危机
作为人体不可缺少的三大宏量营养素之一，脂肪能够为人体提供能量，保护内脏，参与机体代谢活动，摄入不足危害不容小觑。
1.营养不良
脂肪参与人体代谢活动，脂肪总摄入量不足时，很容易造成能量营养不良。尤其是老人，食物摄入量减少，消化能力衰退，更易出现营养不足问题。
2.湿疹等皮肤病
必需脂肪酸缺乏也可引起湿疹、皮肤粗糙等皮肤疾病。
3.代谢能力降低
磷脂本身参与脂肪的转运和代谢，胆固醇是性激素、维生素D的重要合成原料，而植物固醇能够促进脂肪的代谢吸收和利用。
长期缺乏上述这些类脂，人体脂肪代谢会受到阻碍。
4.缺乏维生素
脂肪不足，尤其是必需脂肪酸缺乏，可引起脂溶性维生素A、D、E缺乏，出现干眼病、夜盲症、骨质疏松等。
5.两性健康问题
女性腿部和臀部脂肪属于能量储存的一种方式，怀孕时脂肪可以被调动作为燃料，支持胎儿生长，为泌乳作准备。
对于男性，雄激素的分泌也离不开脂肪，长期过分坚持低脂饮食易导致疲劳乏力。
掌握好脂肪摄入的原则
坏脂肪
目前较公认的“坏脂肪”多指反式脂肪酸。常见于加工类谷物，如饼干、糕点、曲奇中，还存在于超市、饭店反复使用的食用油里，这些是日常饮食中必须控制的。
好脂肪
不饱和脂肪酸分子不稳定，进入人体后可起到调节胆固醇水平的作用，多被称为“好脂肪”。
从不同种类的脂肪含量来看：
橄榄油、花生、杏仁、榛子、核桃等富含不饱和脂肪酸
葵花籽、南瓜籽、大豆油和玉米油富含欧米伽-6脂肪酸
三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼等深海鱼富含欧米伽-3脂肪酸
被称为“液体黄金”的橄榄油含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。
平时不妨用橄榄油调拌各类素菜和面食，或用橄榄油烹调食物等，特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或煎好牛排后淋上几滴橄榄油，会使菜肴的特点发挥到极致。
除了食用橄榄油，根据《中国居民膳食指南》推荐：每天应吃大豆及坚果类 25～35 克（不包括壳）。那么，25~35克的坚果到底是多少？让小编来告诉你，30克坚果的量相当于4~5颗薄皮核桃、30颗巴旦木、2把松子、15颗腰果。怎么样，是不是更直观明了呢？
除了用橄榄油烹调，每天补充适量的坚果，很多忙于工作的上班族更多的是选择用面包来代替主食。但如何挑选一款健康的面包成为不少人的困扰。全麦面包值得推荐，为了降低精制糖的摄入，你还可以选择大列巴、法棍这种低糖或无糖的面包。
如果你有看食物标签的好习惯，你会发现市面上大多数面包的配料表上都有植物奶油这一项。植物奶油，是一个让人听起来挺有好感的物质，不过它与奶关系不大，也不是从奶中提炼出来的油脂，其实就是氢化植物油，有时候也被称为“人造奶油”、“起酥油”、“麦淇淋”等。
虽然植物奶油让面包更香甜柔软，可是，它不仅增加了面包的热量，还容易隐藏一些不利于心脑血管健康的反式脂肪酸。我们对于反式脂肪酸的摄入自然是越少越好。
最近有一种米窝列巴备受养生人群欢迎，它选用西班牙初榨橄榄油及新西兰安佳黄油烘焙，还有三种口味，分别是葡萄干、蔓越莓、黑加仑。直接切片就可食用，也可以涂上各种果酱、花生酱等，搭配牛奶、水果茶来吃。很多挑食、不喜欢吃早餐的小朋友都很喜欢这种清新又酸甜的口感，就算每天用来做早点也不会厌倦。
看完这篇文章，你还是一谈到脂肪就害怕吗？其实我们完全没必要谈脂色变，脂肪对于人体有非常重要的作用。你离不开它，更不可缺乏，缺乏优质脂肪必将导致免疫力严重降低，引发各种慢性疾病。认清好脂肪与坏脂肪，才能让我们的身体更健康！返回搜狐，查看更多
责任编辑：
