奶制品
奶类是一种营养成分齐全，易消化吸收的天然食品。牛奶中蛋白质含量平均为3%，消化率高达90%以上，必需氨基酸比例也符合人体需求，属于优质蛋白质。
我们喝的鲜奶除去维生素略有损失外，其余营养成分与刚挤出的奶汁差别不大。
酸奶除乳糖分解为乳酸外，其余营养成分基本没有变化。
但是别再往你的冰箱里塞冰激凌、奶油之类的东西了，它们的钙含量都不充足。
全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶的则为0.5%~2%，脱脂奶中脂肪含量低于0.5%。
低脂奶和脱脂奶大大降低了脂肪和胆固醇的摄入量，同时又保留了牛奶的其他营养成分，适合微胖人群。
把奶制品纳入你的食谱很容易：
早餐，吃高蛋白质食品和奶制品，比如煮鸡蛋配约40克干奶酪或一杯全天然脱脂酸奶；另一种选择是，一杯低脂肪、高纤维麦片粥，加200克牛奶。
下午，想吃零食的时候，来杯酸奶或30到60克的酸奶。
晚上，用一杯 200克的低脂牛奶为全天的牛奶纤体画个完美的句号。
通过奶制品摄入的钙比通过其他途径摄入的钙作用高出一倍，因为牛奶含有促进肌肉生长的氨基酸。而氨基酸有助于肌肉生成，多食用奶制品后，你就可以更多地减掉脂肪而非肌肉。
减脂期间牛奶误区
脱脂奶比全脂牛奶更健康吗？
这种疑问的出现其实很正常。对于大多数人来说，脂肪已经渐渐成为了不健康的代名词，所以人们在购买食品的时候，常常会产生这样一种意识：脂肪越少越健康。所以，有一部分人就认为，脱脂奶要比全脂奶更加健康。
但是事实是这样吗？
如果严格计算下来，一袋200ml的低脂奶比一袋全脂牛奶在脂肪上只少了5g的脂肪。这5g脂肪的量其实只相当于我们家用陶瓷汤匙，一汤匙的五分之三那么多。想一想，我们平时做菜的时候要加多少油，比这五分之三汤匙要多的多。与其从牛奶中节约掉这点脂肪，倒不如日常做饭做菜时少放些油来的实在。
更何况牛奶中的脂肪并非想大家想象中那么不健康。牛奶中的许多维生素是存在于脂肪当中的。比如维生素A和维生素D，这两种维生素不溶于水，而溶于脂肪。当牛奶被脱去一部分脂肪之后，这两种维生素就随着被脱去的脂肪一并带走了。对于牛奶的营养价值造成了一定的损失。牛奶中的脂肪还含有一种叫做共轭亚油酸的物质，这种物质是公认的抗癌物质，也是存在于牛奶的脂肪当中的。所以脱脂奶并非更有营养。
另外，相比较来讲，全脂奶的味道更好。牛奶的好味道以及它的一些香气是来源于其中的脂肪的。相信有过饮用脱脂牛奶的人应该有所感受，脱脂奶的味道很淡，甚至像水一样。其原因就是富含风味的脂肪被抽离，使得牛奶的口味变差。
所以，如果作为一般的健康人来讲，不必对牛奶中的那些脂肪耿耿于怀，直接去买最普通的牛奶就好。不过，对于那些真的因为高血脂、肥胖或者其他原因，需要控制脂肪摄入量的人群，脱脂奶的确是他们的很好的选择。毕竟，对于这类人群，饮食中的任何脂肪都是需要加以控制的。
