日式拉面的做法，日式拉面怎么做好吃，日式拉面的家常
日式拉面的做法，日式拉面怎么做好吃，日式拉面的家常
2024-07-16 20:53:31
主料：
五花肉500G
冰糖20G
浓口酱油
30G
猪大骨头
700G
味增
酱一大勺
味啉
适量
蒜泥一头蒜的量
花椒粒适量
日式拉面
2人份
鸡蛋1枚
绿豆芽
适量
黑木耳适量
熟芝麻适量
日式海苔2片
香葱3根
姜片5片
日式豚骨拉面
的做法步骤：
1.
日式叉烧
：五花肉去皮，卷成
肉卷
，用
棉线
扎紧。
2.
平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色
3.
放入冰糖熬至焦色，让五花肉沾满焦糖
4.
然后倒入适量浓口酱油（没有的用老抽）加少许味啉。然后换一
炖锅
，倒入适量水，加葱段/姜片/适量盐，加盖炖1小时后，与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片。
5.
骨汤：猪骨加葱段/姜片/料酒/足量水熬煮4小时以上，（也可以加几滴白醋促进骨汤更白）待汤汁熬至奶白色，捞出骨头。
6.
猪骨汤加一勺味增酱调味。
7.
然后倒入适量味啉/
白胡椒粉
/鸡粉/盐调味。
8.
制作
蒜油
：锅中热油，放入花椒炸香
9.
大蒜捣碎拌少量五香粉/盐。然后把炸花椒的油淋入蒜泥中拌匀成蒜油。
10.
锅中倒入1升水，加少量盐烧开。放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出。
11.
拉面捞出后
过冷水
沥干拌上蒜油放入碗中备用。
12.
溏心蛋
的做法：在鸡蛋的屁股上用针扎一个小孔。水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出过冷水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到
卤肉
的汤汁里浸泡即成
卤蛋
。
13.
碗底放入拌好蒜油的拉面，摆上日式叉烧片，放入提前焯熟的豆芽和木耳丝，加半颗溏心煮蛋，两片海苔，香葱沫，把熟芝麻捣碎撒适量到面上，再淋几滴香油。
14.
最后调好味的骨汤烧开，注入面碗中，大概30秒左右，这个时候面的熟度和弹性最好。豚骨拉面完成。
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