详解！50+食品添加剂 从防腐剂到营养强化剂 食品添加剂大全30种
食品添加剂包括防腐剂、抗氧化剂、甜味剂、着色剂、增稠剂等，多源于化学合成或天然提取，用于改善食品品质、保鲜防腐、增强营养，各具特点和用途。
摘要由作者通过智能技术生成
有用
以下是食品添加剂的来源和特点：
防腐剂
苯甲酸钠
来源：化学合成
特点：多用于酱油等调味品中，对霉菌和细菌有显著的抑制作用，属于低毒类防腐剂。
山梨酸钾
来源：化学合成
特点：广泛应用于罐头食品中，能有效抑制有害微生物的生长繁殖，代谢后仅产生二氧化碳和水，安全性高。
亚硝酸钠/钾
来源：化学合成
特点：常见于肉制品和腊制品中，不仅具有防腐作用，还能提亮肉色，抑制肉毒杆菌的生长。
乳酸链球菌素
来源：天然提取（由乳酸链球菌发酵产生）
特点：一种天然防腐剂，对多种革兰氏阳性菌有抑制作用，常用于乳制品和肉制品中。
抗氧化剂
维生素C（抗坏血酸）
来源：天然提取（主要存在于新鲜水果和蔬菜中）
特点：用于防止食品氧化变质，保持其新鲜度和营养价值。
来源：化学合成
特点：高效的脂溶性抗氧化剂，常用于油脂和含油食品中。
来源：化学合成
特点：与BHA类似，但稳定性更高，耐热性好，常用于焙烤食品和长期保存的食品中。
来源：天然提取（主要存在于茶叶中）
特点：具有抗氧化、抗菌等多种功能，常用于食品保鲜和防腐。
甜味剂
阿斯巴甜
来源：化学合成
特点：甜度高，热量低，常用于无糖饮料和减肥食品中。
来源：化学合成
特点：甜度约为蔗糖的30~40倍，常用于糕点等甜食中。
来源：化学合成
特点：甜度极高，无热量，不参与人体代谢，适合糖尿病患者食用。
来源：化学合成
特点：甜度极高，几乎不参与人体代谢，热量极低，常用于低糖或无糖食品中。
来源：化学合成
特点：一种低热量甜味剂，常用于糖果和巧克力等食品中。
着色剂
柠檬黄
来源：化学合成
特点：常用于饮料、糖果等食品中，能显著提升食品的视觉效果。
来源：天然提取（由碳水化合物加热制成）
特点：常用于酱油、醋等调味品中，赋予食品深褐色泽。
来源：化学合成
特点：用于多种食品中，如冰淇淋、糕点等，以增强色彩吸引力。
来源：化学合成
特点：常用于糖果、饮料等食品的着色。
来源：化学合成
特点：用于多种食品的着色，如糕点、饮料等。
增稠剂和稳定剂
卡拉胶
来源：天然提取（从藻类植物中提取）
特点：常用于冰淇淋、果冻等食品中，作为乳化剂、稳定剂和增稠剂。
来源：天然提取（由动物结缔组织水解而成）
特点：常用于软糖、果冻等甜品中，增加食品的弹性和口感。
来源：微生物发酵
特点：高效的增稠剂，能显著提高食品的黏度和稳定性。
来源：天然提取（主要存在于植物细胞壁中）
特点：作为增稠剂和稳定剂，常用于果酱、果冻等食品中。
来源：天然提取（从海藻中提取）
特点：具有增稠、稳定、乳化等多种功能。
酸度调节剂
柠檬酸
来源：天然提取（主要存在于柑橘类水果中）
特点：用于调节食品的酸碱度，改善口感。
来源：天然提取（主要存在于发酵食品中，如酸奶）
特点：不仅作为酸度调节剂，还具有一定的防腐作用。
来源：天然提取（主要存在于苹果等水果中）
特点：用于多种食品的酸味调节和防腐。
来源：天然提取（主要存在于葡萄等水果中）
特点：用于调节食品的酸碱度，改善口感。
膨松剂
碳酸氢钠（小苏打）
来源：天然提取（矿物）
特点：常用于面包、饼干等面制品中，使面团在加热时迅速膨胀。
来源：化学合成
特点：膨松剂的一种，常用于糕点等食品中。
增味剂
谷氨酸钠（味精）
来源：微生物发酵
特点：主要用于调味品中，增加食品的鲜味。
来源：化学合成
特点：常与谷氨酸钠配合使用，增强食品的鲜味。
抗结剂
滑石粉
来源：天然提取（矿物）
特点：作为抗结剂，用于防止食品结块。
来源：天然提取（矿物）
特点：常用作抗结剂，提高食品的流动性。
乳化剂
卵磷脂
来源：天然提取（主要存在于蛋黄和大豆中）
特点：具有乳化、稳定等功能，常用于乳制品、糕点等食品中。
来源：化学合成
特点：常用的乳化剂，用于改善食品的口感和质地。
酶制剂
淀粉酶
来源：微生物发酵或植物提取
特点：用于加速淀粉的水解，改善食品的口感和质地。
来源：微生物发酵或植物提取
特点：用于分解蛋白质，改善食品的口感和质地。
面粉处理剂
碳酸镁
来源：天然提取（矿物）
特点：用于面粉的熟化和增白，提高面粉制品的质量。
来源：天然提取（主要存在于新鲜水果和蔬菜中）
特点：作为面粉处理剂，改善面粉的烘焙性能。
被膜剂
白油（液状石蜡）
来源：化学合成
特点：涂抹于食品外表，起保质、保险、上光、防止水分蒸发等作用。
来源：化学合成
特点：常用作糖果和巧克力的包衣材料，增加食品的光泽和口感。
水分保持剂
丙二醇
来源：化学合成
特点：有助于保持食品中的水分，防止食品干燥变硬。
来源：化学合成
特点：一种低热量甜味剂，同时具有良好的水分保持性能。
营养强化剂
维生素A
来源：天然提取或化学合成
特点：增强食品的营养价值，对视力有保护作用。
来源：天然提取或化学合成
特点：促进钙的吸收和利用，对骨骼健康有益
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