糯米的营养价值，糯米有哪些功效与作用，糯米的禁忌人群有哪些
糯米，作为一种历史悠久的谷物，在中国及亚洲许多国家的饮食文化中占有重要地位。它不仅被用作日常食材，还因其独特的药用价值而在传统医学中占有一席之地。本文旨在探讨糯米的营养价值、健康功效及其适宜与禁忌人群。
一、糯米的营养价值
营养价值糯米是一种营养价值较高的谷物，其主要成分包括：
1、碳水化合物：提供能量的主要来源。
2、蛋白质：含有一定量的必需氨基酸。
3、矿物质：如钙、磷、铁等，有助于骨骼健康和血液循环。
4、维生素：尤其是B族维生素，有助于维持神经系统健康。
5、膳食纤维：有助于促进肠胃蠕动，改善消化。
二、糯米的功效
根据传统中医理论和现代科学研究，糯米具有以下功效：
1、补中益气：能够补益中焦（脾胃），对于脾胃虚弱导致的消化不良有一定的缓解作用。
2、健脾养胃：有助于改善脾胃功能，减轻胃部不适。
3、止虚汗：对于夜间盗汗、自汗等情况有一定的改善效果。
4、温补强壮：适合体质虚弱、容易感到寒冷的人群食用。
5、增强免疫力：丰富的维生素和矿物质有助于提升身体抵抗力。
6、缓解尿频：糯米的收涩作用有助于缓解尿频的症状。
三、糯米的禁忌人群
食用禁忌虽然糯米有诸多益处，但也并非人人皆宜：
1、糖尿病患者：糯米中含有的糖分较高，可能导致血糖波动。
2、高血脂人群：糯米中的淀粉含量高，容易导致血脂升高。
3、肥胖者：过量摄入可能导致体重增加。
4、肠道炎症疾病患者：糯米不易消化，可能会加重病情。
5、肾病患者：糯米的高钙含量可能会加重肾脏负担。
6、婴幼儿：婴幼儿消化系统尚未完全发育成熟，不易消化糯米。
四、糯米的热量
每100g糯米中含有7.3g蛋白质，有大约350千卡热量。糯米含有丰富的碳水化合物，还含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素及矿物质等营养元素。
五、糯米的升糖指数
一些来源指出糯米的升糖指数为98。另一些资料则显示糯米的升糖指数为93。还有资料显示糯米的升糖指数为87。
六、糯米的相关论述
《别录》：温中，令人多热，大便坚。
《仁斋直指方》：痘疹用糯米，取其解毒，能酿而发之也。
糯米历史文化
水稻起源于中国长江流域，但是糯稻隐性突变何时被筛选及其起源时间尚无考证。《诗经》中已有糯稻的记载，后来糯稻向东部和西南部扩散，在日本、韩国以及东南亚国家也形成了各自的糯稻饮食文化，并沿传至今。粽子和汤圆分别是端午节和元宵节的特色糯米食品，代表着我国久远的传统文化，深受人们喜爱。糯米是粽子加工的关键原料，各大粽子品牌多数有自己的糯米生产基地。现阶段，粽子品质的创新仅局限于馅料和形状方面，其核心原料—糯米则鲜有变化。油糯饭、芝麻糯饭、糯米糕、糯米蒸肉等是我国南方的传统美食，而糯米粉又是青团和果子等中日传统食品的主要原料。麻薯是果子的一种，起源于台湾、日本并广为流行的传统食品，其类似产品在大陆俗称糯米团。由于焙烤后具有鲜脆多孔、入口即化的特点，糯米还是我国、日本、韩国等东亚国家传统糕点和糯米脆饼的主要原料。
糯米作为一种传统食材，不仅美味可口，还具有丰富的营养价值和健康功效。不过，为了确保健康，不同体质的人群在食用时应注意适量，并考虑自身的具体情况。对于有特定健康问题的人群而言，最好在医生或营养师的指导下合理安排饮食。
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