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【菠菜虾仁的做法】菠菜虾仁怎么做好吃

泰然健康网
2024-12-12 18:33

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菠菜虾仁的做法

【导读】虾仁是菠菜的灵魂伴侣。这两种荤素食材的巧妙搭配，无论从味道上还是从健康养生上都称得上一流。其中，菠菜虾仁是这两种食材最常见的做法。翠绿的菠菜点缀着颗颗虾仁，令人视之即食指大动。下面，妈网百科为您推荐菠菜虾仁的做法。

拥有优质蛋白的虾仁搭配富含维生素的菠菜，既营养又美味。事不宜迟，下面就跟着妈网百科学做这道菠菜虾仁吧。

材料：菠菜、虾、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉

做法：

1、虾去头去壳，用盐和料酒腌10分钟，菠菜洗净；

2、锅中烧油，先将虾倒入锅中炒熟，加少量料酒去腥；

3、炒熟后捞出备用；

4、再烧油，炒香葱姜蒜；

5、把菠菜下锅炒；

6、菠菜变色后，把虾仁倒回锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉；

7、翻炒均匀就可以出锅了。

菠菜虾仁虽然操作简单，可若想做得好吃，也需要用心。下面一起来了解下菠菜虾仁怎么做好吃吧。

1、选用大小相近的虾仁

选用大小相近的虾仁进行烹饪，才能使虾仁受热均匀，成熟后老嫩一致，色泽纯正，形态美观。

2、买的是鲜虾，怎么处理？

处理鲜虾，要把握好“清洗”、“上浆”、“滑炒”三道步骤。

清洗——剔除鲜虾沙线，冷冻30分钟，剥成虾仁，再用清水漂清干净，沥干水份。

上浆——用厨房纸巾吸干虾仁上的水分。然后放入盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，与虾仁充分拌匀。

滑炒——热锅倒入油，中火烧至四成热，倒入虾仁迅速划散，看到虾仁色泽变红即可出锅。

3、买的是速冻虾仁，怎么解冻？

市场上出售的虾仁，大多是速冻制品。而解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明，这两种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。

菠菜虾仁是一道非常好的补气益血食疗方。平时气血不足、面色苍白、精神不佳的朋友，可以适当食用。除此之外，菠菜虾仁还具有哪些营养价值？下面具体来了解下。

一、菠菜的营养价值

菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖的作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。

二、虾仁的营养价值

虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

菠菜虾仁好吃，但是也得吃对方法，否则不仅功效会大打折扣，还会引起一些不适反应。下面具体来了解下。

1、菠菜：菠菜不宜与豆腐同食，豆腐含有较多的氯化镁和硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石；菠菜不宜与猪肝同食，猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值；菠菜不宜与含钙丰富食物同食，菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。

2、虾仁：虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且会刺激肠胃，引起人体不适，甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

一把菠菜、一拨虾仁，这样做菠菜虾仁的料就备齐了。听起来轻松，但做起来真不是那么简单，因为挑食材可是门大学问。下面妈网百科就教大家如何练就一双“金睛火眼”。

一、如何挑选菠菜

1、选购菠菜时，色泽浓绿、根部为红色者尤佳。

2、选择较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等，不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。

3、若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。

4、选购叶子厚度较大的菠菜，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较佳，适合购买。

5、选择叶子较大的菠菜，叶面较宽、叶柄较短者为宜。

二、如何挑选虾仁

1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小；而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫；而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。虾仁豆腐煲虾仁豆腐丸子荠菜虾仁饺子干虾仁饺子馅的做法干虾仁的营养价值干虾仁怎么泡干虾仁价格干虾仁的做法炸虾仁怎么挂糊炸虾仁的做法西芹腰果虾仁的做法黄瓜虾仁炒鸡蛋青椒炒虾仁番茄虾仁的做法咖喱虾仁炒饭鸡蛋虾仁炒饭菠萝虾仁炒饭鸡蛋虾仁羹鸡蛋虾仁饼炒虾仁的做法虾仁沙拉油泡鲜虾仁是哪个地方的菜纯虾仁饺子馅的做法三鲜虾仁饺子馅的做法鲜肉虾仁馄饨青椒虾仁饺子芹菜虾仁饺子馅的做法芹菜虾仁丸子芹菜虾仁粥芹菜虾仁的做法