菠菜粉丝
食材:菠菜200克,粉丝1小把
辅料:朝天椒2个,蒜1瓣,花椒8粒,生抽1/2勺,食盐1克,白糖2克,醋1/2勺,植物油1勺,香油1/2勺
做法:1.菠菜清洗干净沥干水分;粉丝用清水泡软备用2.锅内烧开水放入粉丝快速的焯一下捞出,控干水分;然后把菠菜也用开水烫软,捞出用凉白开再冲一下3.过好冷开水的菠菜装盘子里;把粉丝也过凉开水,然后放到菠菜上4.把蒜擦成蒜泥加盐、生抽、白糖、醋、香油调成汁;炒锅放植物油,热后爆香花椒,然后放入切成圈的小红辣椒后马上关火5.把兑好的调料汁倒在菜上,然后趁热浇上炝好的花椒油,即可食用
醋熘白菜
食材:白菜、大蒜、葱、姜、生抽、醋、盐、糖、花椒、干红椒、火麻油
做法:1、准备食材,将白菜斜刀片成薄片。2、片切好的白菜帮与菜叶分别入好。3、盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。4、锅中食用油烧热,先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。5、加入葱姜蒜煸炒香,然后加入白菜帮翻炒。6、炒至菜帮变软时,加入白菜叶。7、快速翻炒至菜软,勾入碗汁。8、使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。
香菇油菜
主料:小油菜10棵、香菇5朵。
辅料:盐3克、酱油5克、白糖5克、水淀粉适量、味精少许。
做法:1、小油菜择洗干净,控水备用;香菇用温水泡发,去蒂,挤干水分,切成片备用。2、炒锅烧热,倒入油烧热,放入小油菜,加一点儿盐,千万别放多了,一会儿还有香菇汁呢,炒熟后盛出。3、炒锅再次烧热,放入油烧至五成热,放入香菇丁,勤翻炒,但不用怕干锅而放水,香菇会慢慢炒出水分的,然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟,闻到香菇特有的香气后,加入水淀粉勾芡,再放入味精调味,最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可。
清炒西蓝花
食材:西兰花一个,胡萝卜两片,葱、姜、蒜、盐、酱油、味精适量。
做法:1、将西兰花切成一朵一朵地,再从中间切开。2、将葱姜蒜切丝或块。3、将西兰花放入开水中焯一下。4、锅中放油,下入葱姜蒜,炒香后,放入西兰花,快炒后,放入酱油、盐、味精。5、装盘。如果招待朋友,可以装饰一下,自己家吃,可随便一点。
小贴士:西兰花焯水时,时间不能太长,不然烂了不好吃,也不能太短,不熟有生味。本人炒西兰花时,喜欢放酱油,吃起来味道好。
地三鲜
食材:土豆(150克)茄子(绿皮)(300克)青椒(100克)
调料:色拉油(100克)酱油(10克)白砂糖(3克)盐(3克)大葱(10克)大蒜(10克)淀粉(5克)
做法:1.土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加。2.土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片。3.下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好。油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约摸着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五个土豆块的高度
4.油温80℃以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色,不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后,立马捞出来,三个东西装成一盘。5.油沥出,重新下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香。6.把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽(酱油),黄酒,鸡精,盐,如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉(水淀粉、芡粉)略炒,出锅,开吃。返回搜狐,查看更多
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