教你如何炒出一盘松软鲜嫩的鸡蛋？
炒鸡蛋是一道很常见的家常菜，但是即使是一道简单的炒鸡蛋想要把它炒好，真的是非常有技巧的哦
炒鸡蛋其关键之处，一是打鸡蛋，二是火候。打鸡蛋的时候一定要力道足够，鸡蛋打入碗中，碗稍微倾斜用筷子用力打，打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状，用筷子时间梢长，用打蛋器很容易就打好了。这第一步很关键，鸡蛋打不好，炒出的鸡蛋发硬，不松软，还显得量少。
今天就来来大家分享一下平常我在家做烧鸡蛋的一些小技巧。当然如果觉得鸡蛋腥气可以加点白醋或者料酒这点这用我说大家都了解的对吧。我说的也不是这种方法啦
炒鸡蛋的具体做法：
鸡蛋打入碗中后加点水和盐。
用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合。
在蛋液里加入两勺水
热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒。
当然也可以以搅打鸡蛋的时候加少许的白糖
炒鸡蛋时，如加入少量的白砂糖，可使蛋制品变得膨松柔软，这是因为在鸡蛋里加入白砂糖，使蛋白因加热凝固的温度上升，而延缓了加热时间，另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔软程度，使之更鲜美可口。
相关知识
【步骤图】嫩滑鲜美的虾仁炒鸡蛋—简单、快手的做法
虾仁炒蛋的做法：客家人啊天教你做超级嫩滑的虾仁炒鸡蛋！
厨师长分享虾仁炒鸡蛋的家常做法，鸡蛋鲜嫩入味，简单又营养
做虾仁炒鸡蛋，掌握这3个小技巧，虾仁和鸡蛋鲜嫩又好吃
虾仁炒蛋，鲜香可口的家常美食，让你一口接一口！
煎鸡胸肉(如何腌制+煎=鲜嫩多汁)
【虾仁炒蛋】虾仁炒蛋的做法
干黄花菜不做汤，这样炒，炒出来的黄花菜鲜嫩，味道比肉好吃
鸡蛋炒虾仁
美味又健康，以虾仁儿炒饭为你呈现（口感鲜美）
网址: 教你如何炒出一盘松软鲜嫩的鸡蛋？ https://m.trfsz.com/newsview472735.html
