拉面是一道来自于古中国的美味，随着国家之间的交流，拉面也被传播到了全世界，其中日本拉面是外来拉面中最出名的一种。人们经常在看日剧的时候看到日本人经常都在吃拉面，而且日本的拉面非常的好看，引人食欲。日本拉面好吃不然吃，主要就是看汤底好不好。那么，日本拉面的汤底该怎么做呢?
方法/步骤
1，猪肩肉买来后用绳捆绑好，放入冷水中浸泡30分钟，然后用大火煮开，撇去血沫，温水洗净备用。
2，另用一中型锅加一些水，酱油，花椒一小把，大料一个，糖一大勺，干辣椒几个，煮开。开锅后加1，小火煮2个小时以上后关火。
3，另烧一锅水，水开后放入鸡蛋，大火煮5分钟，关火放入冷水中(这样的鸡蛋煮出来蛋黄是稀的，很好吃。)，去壳后放入2，和煮好的叉烧肉一起浸泡过夜。
4，取出浸泡好的叉烧肉，放入冷藏室里半天左右，这样肉好切片，看看切好后的叉烧，可以直接下酒，也可以做成叉烧饭吃。
5，拉面的汤底就这样完成了，做起来也不是非常的麻烦，下面就可以品尝真正的日本拉面了。
[煮面及盛碗]
1，烧开一锅水，先放入洗好的菠菜，烫一下就捞出备用;
2，开始煮面，可以少煮一会儿;
3，趁煮面的功夫，准备一大碗，碗底加入适量酱油，也可以加点鸡精，用大汤勺加入炖好的骨头汤;
4，面煮好后盛到3，加菠菜，葱花，叉烧，鸡蛋，即可食用。
