人人行动，全民控盐，“就要5克”
发布日期：2023-09-15 17:06信息来源：黄山风景区管委会 责任编辑：政治处卫生防疫中心阅读次数：75【字体：大 中 小】我要纠错收藏
食盐是食物烹饪或食品加工的主要调味品。
《中国居民营养与慢病状况报告（2020年）》显示，我国居民人均食盐摄入量达9.3克/天，远高于《中国居民膳食指南（2022）》规定：每人每天盐的摄入量应不超过5克。
而过多的食盐摄入与高血压、脑卒中、胃癌和全因死亡有关。
因此，减盐需要“人人行动，全民控盐”。
减盐方法
培养清淡口味，逐渐做到量化用盐
人的味觉是逐渐养成的，需要不断强化健康观念，改变烹饪和饮食习惯，以计量方式（定量盐勺）控制食盐和调味品摄入量，逐渐养成清淡口味。
按照目前个人用盐量，设定减盐目标，循序渐进，最终达到健康成年人每人每天食盐不超过5克的目标。
选用新鲜食材，巧用替代方法
烹饪时尽可能保留食材的天然味道，避免加入过多的食盐等调味品。
另外，少用味精、鸡精、豆瓣酱和调味包，尝试用葱、姜、蒜、辣椒和醋等为食物提味。
高血压患病风险较高人群可以考虑使用高钾低钠盐，减少钠摄入量。
合理运用烹饪方法
烹饪菜肴可以等到快出锅时或关火后再加盐，这样可以减少盐用量。
对于炖、煮菜品，由于汤水较多，更要减少用盐量。
糖会掩盖咸味，做菜时要少加或不加糖。
用咸菜作为烹调配料时，可先用水冲洗或浸泡，以减少盐含量。
做好总量控制
家庭用盐量不应完全按每人每天5克计算，需要考虑成人、孩子和老年人的差别，还有日常食用的零食、即食食品、酱菜、酱油等盐含量，以及在外就餐次数。
如果一天只在家做一餐，那么应该按照餐次食物分配比例计算食盐量，如午餐占三餐的40%，则一餐每人的食盐量不超过2克。
老年人更要减盐，60岁及以上或有高血压家族史及高血压患者，对食盐摄入量的变化更为敏感，盐摄入的增加或减少对血压的变化影响较大。
外出就餐或点外卖，主动要求少放盐。
关注隐形盐，少吃高盐食品
应特别注意：大多数腌制、盐渍食品以及加工肉制品等预包装食品往往属于高盐食品；鸡精、味精、蚝油等调味品含盐量较高；挂面、面包、饼干等加工食品在制作过程中也添加食盐。
关注热点事件，科学应对减盐
近期日本核废水排海事件，引发了国内一波抢盐潮。
中国盐业协会表示我国每年食用盐的消费量基本保持在1200万吨左右，食用盐的生产能力是5000万吨。
我国食盐储备充足，产能稳定，完全可以保障食盐供应，广大群众不需要囤盐。
友情提示
购买食用盐时要查看生产日期和保质期，避免购买临期或过期的产品；
食用盐需要存放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射。
2023年6月由全民健康生活方式行动国家行动办公室提出、中国疾病预防控制中心牵头多家机构共同起草完成的《家庭减盐行为指南》（T/CNSS 022-2023）正式发布实施。
基于《家庭减盐行为指南》的主要内容，以及2023年全民健康生活方式宣传月通知具体要求，全民健康生活方式行动国家行动办公室设计制作了家庭减盐科普动画视频，以期向公众宣传减盐理念和生活技巧，开展家庭减盐行为宣传与指导，引导每个人知晓自己的口味及食盐摄入量，倡导“人人行动 全民控盐”。
（来源：安徽疾控）
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