食材
——
面粉 500克；豆腐 500克；白菜 500克；
盐 两勺；油 100ml；凉水 160克；
[ 做法]
-step 1 -
白菜剁碎，用盐腌一会，捏去水分
- step 2 -
豆腐捏碎，与白菜混合拌匀
- step 3 -
把油热到刚冒烟，泼在陷子上。
- step 4 -
把面和水按3:1揉光滑，分成两份。
- step 5 -
把面擀成圆薄饼，放入馅料，均匀摊平。饼子厚度大约饺子皮薄厚刚好。
- step 6 -
从一头开始卷向另一头变成一条卷状。用筷子平均分成数分按压（蒸好不会露馅的祖传技巧）。然后按压过的痕迹切开，底子抹油，放在笼屉里摆好。
- step 7 -
把蒸笼里的水烧开后，放入摆好菜卷的笼屉，大火蒸15分钟即可。因为菜卷底部抹过油，出锅轻松把笼屉倒扣入盘中即可上桌。
原味无比鲜美，配蘸料更别有风味。
- END -
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