黑巧克力麦芬蛋糕：从失败到成功的烘焙心得
黑巧克力麦芬蛋糕：从失败到成功的烘焙心得
作为一个特别喜欢浓郁黑巧克力味道的人，我一直想尝试制作一款低糖的黑巧克力麦芬蛋糕。第一次尝试失败了，但经过总结经验，第二次终于成功了！下面我会分享我的配方和步骤，以及失败的经验，希望对大家有所帮助～
材料准备：
黄油60克
低筋面粉90克
细砂糖30克
鸡蛋1个
纯牛奶60克
泡打粉2克
70%的黑巧克力块50克
耐高温巧克力豆适量（可可脂85%）
制作步骤：
将牛奶加热后，放入黑巧克力块，搅拌至巧克力完全融化，然后放凉备用。
黄油在室温下软化，加入细砂糖打发至羽毛状。
将鸡蛋搅打均匀，少量多次加入黄油中，继续搅拌至混合均匀（这一步非常重要，否则会出现水油分离）。
将低筋面粉和泡打粉过筛后，加入鸡蛋和黄油的混合物中，轻轻翻拌均匀。
加入放凉的巧克力牛奶和巧克力豆，继续搅拌至面糊混合均匀。将面糊装入裱花袋中，挤入纸杯中，表面再撒几颗巧克力豆。
烤箱预热至170度，将纸杯放入烤箱中层，烘烤25分钟。
✏️小贴士：
黄油不要加热，室温的黄油打发好的蛋糕口感会更好，而且更容易和蛋液混合。
第三步非常重要，蛋液和黄油尽量用高速打发均匀。做完这步后要迅速进行下一步，我第一次没有打发好，导致水油分离失败了。
烤箱提前预热好，面糊最后做好后要尽快放入烤箱，以免再次水油分离。
希望这些经验和配方能帮助你制作出美味的黑巧克力麦芬蛋糕！
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