梭子蟹炒年糕的做法
梭子蟹炒年糕的做法
发布时间：2015-07-29 14:18:18 编辑：洪星 1074人关注
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摘要:梭子蟹炒年糕的做法，此菜，梭子蟹的鲜味似乎全部吸入了年糕里，每一块年糕都改变了自己的特性，更像是可遇而不可求的蟹肉，却一下子变出了很多，颜色的冲击，完全又一次把混搭诠释到完美。味觉、视觉、美食、直接的口感-----味觉的满意。
梭子蟹炒年糕的做法，此菜，梭子蟹的鲜味似乎全部吸入了年糕里，每一块年糕都改变了自己的特性，更像是可遇而不可求的蟹肉，却一下子变出了很多，颜色的冲击，完全又一次把混搭诠释到完美。味觉、视觉、美食、直接的口感-----味觉的满意。
食材
原料：梭子蟹、年糕片、青红椒
调料：大葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉
梭子蟹炒年糕的做法，步骤/方法
1将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。
2切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
3青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。
4锅做热放油。
5放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。
6另取一锅，做热放油。
7放入葱姜蒜、煸出香味。
8放入辣酱炒出香味和红油。
9放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
10放入年糕片。
11迅速翻炒均匀。
12加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。
13待汤汁粘稠改为小火。
14放入青红椒块翻炒。
15翻炒均匀加入少许香油。
16最后撒上香葱末即可出锅装盘。
梭子蟹炒年糕的做法
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