天然抗氧化剂茶多酚的提取及抗氧化试验
第
卷 年
第 月
期
成都大学学报自然科学版 ,一
天然抗氧化剂茶多酚的提取及抗氧化试验
魏 成都大学轻化工系
决
成都
摘 ,
要
开发利用天然坑氛化荆是当前食品科技发展的趋势 ,
茶叶中富含的茶多阶是一种天然杭氮 、
化荆本丈采用了较为先进的茶多阶提取工艺并将其产品茶多粉与 较得到了较为满意的结果 。
在猪油中的杭或化能力进行比
关键词
茶多酚
天然坑氧化荆
脱咖啡峨
过氧化值
过氧化物
抗氧化剂是一种重要的食品添加剂它主要用于阻止或延缓油脂的自动氧化还可用于防 ,,
止食品因氧化而使其营养损坏食品行业目前主要使用人工合成的抗氧化剂 ,
,
丁基经基
菌香醚
、
二丁基轻基甲苯和 ,
没食子酸丙醋
。
近年来的研究表明人工合成的抗氧 ,,
化剂具有潜在的毒性 ,
年美国
取消了 。
的认可使用日本于 , ,
年指令
只能用于棕搁油和棕桐仁油而不能用于其他食品因此开发利用天然抗氧化剂已成为当今食
品科技发展的方向茶叶中含有丰富的茶多酚是一种理想的天然抗氧化剂我国作为世界产 ,
茶大国具有丰富的资源 ,
,
年
月卫生部标准协会批准了茶叶中的夭然抗氧化剂作为我 。
国的食品添加剂之一 ,
,
年制定了茶多酚质量的部颁标准 ,
近年来自由基生物医学的研究 。。
表明人体多种病变系体内产生过量自由基进而对生物活性分子的攻击所致茶多酚作为一种
高效的自由基清除剂具有多种药理作用开发茶多酚药物已引起医药界的高度重视 ,
茶多酚的提取 茶多酚是一种淡褐色至白色的无定型粉末易溶于水并可溶于乙醇甲醇丙酮乙醚乙 ,, 、、
、
、
酸乙脂不溶于氯仿 ,
。
茶叶中含 ,
的茶多酚八十年代以来国内外对茶多酚提取方 ,, 、 、
法都进行了大量的研究报道目前提取茶多酚的方法通常以成品绿茶红茶乌龙茶速溶茶 收稿日期 一
、
一
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