当前茶多酚的提取、纯化和鉴定技术：更新综述,Critical Reviews in Food Science and Nutrition
当前茶多酚的提取、纯化和鉴定技术：更新综述
Critical Reviews in Food Science and Nutrition ( IF 7.3 ) Pub Date : 2021-10-27 , DOI: 10.1080/10408398.2021.1995843
Hang Li 1 , Huan Guo 1 , Qiong Luo 2 , Ding-Tao Wu 3 , Liang Zou 3 , Yi Liu 1 , Hua-Bin Li 4 , Ren-You Gan 1, 3
摘要
茶作为一种饮料，因其有益健康而闻名，在全世界范围内广受欢迎。茶多酚特别是儿茶素作为茶叶中的主要生物活性化合物，具有多种保健功效，在食品工业中有着广泛的应用。茶多酚产品的开发取决于茶多酚的提取、纯化和鉴定。近年来，开发了许多绿色、新颖的茶多酚提取、纯化和鉴定技术。因此，本文介绍了茶叶的分类，总结了从各种茶产品中提取多酚的主要常规和新技术。还深入讨论和比较了这些技术的优点和缺点。此外，总结了纯化和鉴定技术。希望本次更新综述能够为茶多酚的绿色高效提取、纯化和鉴定提供研究基础，从而促进其在各种功能食品和保健品生产中的应用。
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更新日期：2021-10-27
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