用吉利丁粉做果冻需要冷藏多长时间
用吉利丁粉做果冻需要冷藏多长时间
2024-07-14 19:11:35
根据温度的不同，如果使用克数在5克，大约在半个小时到一个小时之内。
吉利丁【释义】：又称明胶或鱼胶，它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质，是一种理想的蛋白源。
【作用】：粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食吉利丁粉谱中的『啫喱粉』，功效和吉利丁片完全一样。吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。
【使用方法】：吉利丁片为了方便保存，在加工制作过程中需要脱水干燥处理，所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片，必须先在冷水里面软化。具体操作方法是，取一个碗倒入适量冷水，放入吉利丁片，用叉子来回搅拌，吉利丁片便会在冷水中膨胀。
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