烘焙里的“健康”
（原标题：烘焙里的“健康”）
华龙网2017年07月11日讯 烘焙与健康，其实从来都是一个矛盾的概念。
虽然一直都有人跟我说：“我自己做烘焙，就是为了能吃得健康一点儿”。但如果真的追求健康的话，一般的西点，还是离得远远的好。作为“高脂、高糖、高热量”的代表，大部分西点也许这辈子都无法和“健康”扯得上边儿。
不要轻易相信所谓的“健康高纤”西点。事实上，一块“高纤营养饼干”所含有的热量也许比普通饼干还要可怕。
现在市面上有很多西点品种，为了标榜“健康”，过度的减少油脂和糖，添加粗粮，往往把西点弄得面目全非，口感全无，甚至为了让西点看上去像那么回事，反而添加了更多人工添加剂，舍本逐末。（比如某些酥性饼干，明明都“低脂”了，又靠什么去创造饼干酥松的口感呢？不言而喻了）。
很多家庭制作往往也存在这样的问题（当然，添加剂是不会加的）。但我一直认为，吃西点，看中的便是它的可口与原汁原味。与其为了所谓“健康”创造出一堆四不像的产品，不如干脆不吃，一份蔬菜汤或者一杯果汁，也会比那些“健康版西点”健康得多。
但是，我们可以尽可能的让西点“健康”一点点……
比如，在能够使用动物性黄油的时候，就不使用含有反式脂肪酸的植物黄油；比如，在允许的范围内适当减少糖和油脂的用量；比如，用更优质更卫生的原料来制作西点……
最后说一句，并不是所有“高纤、低脂”的西点都是幌子哈，这点仅针对那些“四不像”的西点而言。某些全麦和杂粮的西点，还是相当不错的:)
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本文来源：华龙网 责任编辑： 王晓易_NE0011
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