糖醋排骨的家常做法，酸甜可口，健康美味的烹饪技巧
糖醋排骨是一道广受欢迎的家常菜，其酸甜可口的口感特别受小朋友喜爱。这道菜不仅美味，而且制作过程简单，即使是烹饪新手也能轻松上手。今天，我将为大家详细介绍糖醋排骨的家常做法、营养价值和烹饪技巧。
一、糖醋排骨的做法
1. 准备食材：排骨4根精排、大葱一根、姜一块、八角2个、香叶2片、冰糖一小把。
2. 调制糖醋汁：先调个糖醋汁：料酒一勺➕两勺生抽➕一勺老抽➕三勺香醋。
3. 焯水排骨：排骨洗净，冷水下锅加入姜片、葱、料酒，焯水3分钟，焯好水的排骨沥干水分。
4. 炒糖色：锅里油热放排骨翻炒微微黄盛出，锅留底油放一小把冰糖小火炒出枣红色，（注意⚠️一定要小火，用铲子瞬时搅拌，要不然火喉大了会发黑发苦哦）。
5. 加入排骨：倒入排骨快速翻炒均，倒入调好的糖醋汁翻炒均匀上色，放几片葱姜、八角香叶。
6. 炖煮：加开水末过排骨，中小火炖40分钟左右即可。
7. 收汁：最后大火收汁，（不要收的太干）。
8. 出锅：出锅撒点白芝麻。
二、糖醋排骨的营养价值
1. 排骨：排骨富含高质量的蛋白质、必需氨基酸、维生素B族、矿物质等，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。
2. 葱、姜、八角、香叶：这些调味品具有温中散寒、止呕止咳的作用，还能增加菜肴的香气。
3. 糖醋汁：糖醋汁中的糖和醋能够提升排骨的口感，使菜肴更加美味。
三、糖醋排骨的注意事项
1. 焯水：焯水时要冷水下锅，以去除血水和腥味。
2. 炒糖色：炒糖色时一定要用小火，以免糖色炒糊，影响口感。
3. 炖煮时间：根据个人口味，调整炖煮时间，以确保肉质酥烂。
4. 收汁：收汁时要控制好火候，以免汤汁过干，影响口感。
5. 食用搭配：糖醋排骨可以搭配米饭、面条等主食，也可搭配蔬菜，如土豆、豆角等，营养更丰富。
总结：糖醋排骨，这道酸甜可口、健康美味的家常菜，通过以上详细的介绍，相信大家已经掌握了它的做法、营养价值和注意事项。快快动手尝试吧，让家人和朋友一起分享这道美味佳肴，享受健康的生活！
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