黄豆+荞麦=改善维生素B1缺乏症
【相宜食物】
黄豆+荞麦=改善维生素B1缺乏症
黄豆与荞麦均含有丰富的维生素B1，对维生素B1缺乏症，如脚气病等，有一定的改善作用。
食材档案————————————————————————————————
【别名】大豆、黄大豆。
【解说】黄豆是豆科草本植物大豆的黄色种子。中国是黄豆的故乡，4000多年前人们已经开始种植黄豆。
【食疗功效】黄豆性平，味甘，具有健脾歪气、润燥补血、利水、降低胆固醇、抗肿瘤、抗癌、补钙、延缓衰老之功效，对高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病、缺铁性贫血、骨质疏松症、神经衰弱、肿瘤、更年期综合征等病症均有明显帮助。
【热量】390千卡／100克
【选购窍门】应选择颗粒饱满、颜色大小一致、外皮光滑、无杂色、无霉变、无虫害、无破皮的优质黄豆。
【烹调妙招】煮黄豆前应先将其用水浸泡8小时以上，可使黄豆较易煮熟；煮时可放入一些盐，较易入味。
【食用方式】可煮食、炒食、炖汤、研磨成粉等。不可生食。
【储存方式】将黄豆晒干，置于干燥瓶罐中，放置在干燥、避光、低温、通风处储存。
【适宜人群】老少皆宜，尤其适合乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、动脉硬化、高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病、气血不足者以及少年儿童和营养不良者食用。
【不宜人群】胃寒、慢性消化道疾病、胃脘胀痛、腹胀、腹泻、脾虚、肾虚、通风者以及过敏体质、尿酸高者应禁食。
【食疗菜谱】
★白萝卜炖黄豆★
原料：黄豆50克，白萝卜 3片，干芫荽6克，葱段2根，食盐少许。
制法：将黄豆与白萝卜、芫荽、葱段、食盐一同炖煮，熟后即可食用。
功效：清热解毒，适宜恶寒发热、头痛鼻塞、喷嚏流涕、喉痛咳嗽者食用。
【治病偏方】
★黄豆皮汤★
制法：将黄豆皮120克加水煎汤服用。
功效：清热通便，适宜大便秘结或习惯性便秘者食用。
★黄豆皮末★
制法：将黄豆皮烧成炭，研末，用水冲服，每次10克，每日2次。
功效：解毒止泻，适宜腹泻之人食用。
★黄豆油菜籽末★
制法：将黄豆50克、油菜籽500克共同炒热研末，用水冲服，每次6克，每日2次。
功效：清热补虚、养肾益精，适宜慢性肾炎患者食用。
营养素分析(以每100g可食部计)
水分（g）
蛋白质（g）
脂肪（g）
碳水化合物（g）
胆固醇（g）
维生素A（μg）
10.2
35
16
34.2
—
37
胡萝卜素（μg）
维生素B1（mg）
维生素B2（mg）
烟酸（mg）
维生素C（mg）
维生素E（g）
220
0.41
0.2
2.1
—
18.9
钙（mg）
磷（mg）
钾（mg）
钠（mg）
镁（mg）
铁（mg）
锌（mg）
硒（mg）
铜（mg）
锰（mg）
191
465
1503
2.2
199
8.2
3.34
6.16
1.35
2.26
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