茄汁面
茄汁面是以番茄、面条为主料，辅以各色佐料的一道面点。
茄汁面比较酸，开胃，而且营养丰富。注意：葱姜蒜不能和番茄搭配，煮面的时候应适时轻微搅动一两次，以防面与面之间粘连。想知道面条是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有，则表明未熟需要继续煮。 还有就是水要够多。 [1]
材料：刀削面200克、干香菇若干、豆芽一小把、小油菜一小把、盐4克、茄汁面酱料一袋、香油适量、葱末适量、榨菜适量、
做法：
茄汁面
1、干香菇用清水泡发洗净。
2、锅里放少量油，放入葱末炝锅。
3、放入香菇、豆芽翻炒片刻。
4、放入酱料翻炒均匀。
5、放适量清水煮开，加入盐调味。
6、放入刀削面煮熟。
7、放入小油菜，少量香油即可关火。
原料：面条、西兰花、鸡蛋、青豆、虾仁、西红柿
配料：洋葱、蒜头、番茄酱、盐
做法：
1、捞面条：面条放沸水里煮熟，捞起装在碗里。煮面条时在水里加一点油。
2、捞西兰花：西兰花放沸水里煮熟捞起，煮的时候水里加点油和盐。把西兰花摆到面条上。
3、炒鸡蛋：锅里放一勺油，鸡蛋炒熟装盘待用。锅里再加入一点油，将蒜头放油里爆出香味取走。
4、做酱料：洋葱切丝入锅里炒香，放入青豆、虾仁翻炒片刻。加入番茄酱2勺、盐、小半碗的水。烧开后加入炒好的鸡蛋和西红柿，翻炒均匀，起锅浇到面条上，拌匀就可以了。
这道面健康营养、酸甜可口。
烹饪简单
营养丰富
用料
面条350克
小白菜4棵
香菜2棵
黄豆芽100克
辅料
食盐6克
生抽1勺
姜5克
葱3克
亨氏蕃茄酱3大勺
植物油适量
做法步骤
1.面条提前准备好，家里没有削面，我用了普通宽面条
2.其他原来准备好，洗干净
3.蕃茄切小丁
4.锅中放油，油热后，放入姜丝和葱末爆香
5.放入蕃茄丁翻炒，改小火细细炒
6.炒出汁，到成糊
7.加盐，生抽，蚝油，搅拌均匀
8.放入亨氏蕃茄酱，翻炒均匀
9.加入两碗水
10.煮开后加入黄豆芽
11.再次煮开后放入面条
12.煮到面条熟了，放入青菜
13.放入香菜、小葱末和鸡精
14.搅拌均匀即可关火
烹饪技巧
炒蕃茄时一定要小火慢慢炒出汁，这样浓汁才会浓，才入味。 [2]
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