炒豆腐的家常做法
炒豆腐的家常做法
1、豆腐洗净，直刀切3厘米厚左右的大片，然后顶刀切3-4厘米长的条，放入盘中备用，香菇切条，冬笋切条。
2、葱姜切末，蒜切片，锅烧热下色拉油300克左右，大火烧至六七成热，把切好的豆腐条，焯至表面黄色时倒入漏勺备用。
3、锅中放入清水300克左右，大火烧开，把切好的香菇条、冬笋条焯水备用。
4、锅中下油15克，大火烧至五成热，下入葱姜蒜爆香，然后加香菇条、冬笋条。
5、放入蚝油翻炒出香味，加入料酒，放清水50克左右，加盐、味精、白糖、鸡粉、生抽。
6、烧开加入豆腐条，改中火炖2分钟，然后用水淀粉勾芡，迅速翻炒出锅，撒香菜装盘即可。
7、这样营养美味的家常烧豆腐即可完成。
做豆腐的胆水是什么
做豆腐的胆水是卤水，学名为盐卤，用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物,由于可以使蛋白质凝固成胶体，卤水是做豆腐的重要原料。
胆水豆腐就是在做普通豆腐时加入胆水这种物质的豆腐。胆水使豆浆中的蛋白质凝结成胶体，把水分离出来，制成豆腐。
皮蛋豆腐的做法最简单
1、将豆腐勺到盆里。
2、将皮蛋的外壳去掉。
3、准备2个皮蛋把皮蛋切丁。
4、倒入装有豆腐丁的碗里，将皮蛋放在豆腐上面。
5、倒入适量的酱油、生抽，也可以加入少许盐，倒入芝麻油、鸡精、味精、十三香。
6、喜欢吃辣的可以撒点干红辣椒上去，搅拌一下，如果不吃辣，放置5分钟入味就可以吃了。
青椒炒豆腐的做法
1、青椒豆腐准备好。
2、青椒洗干净掰成小块，豆腐切成条。
3、锅里放油，把豆腐炸一下，炸至表面金黄即可。
4、锅里放油，放葱花炝锅。
5、倒入青椒和豆腐，再放入生抽和盐，大火翻炒。
6、炒熟出锅即可。
水龙鱼炖豆腐的做法
水龙鱼炖豆腐的具体做法如下：
1、准备原料：水龙鱼350克、豆腐200克、蒜适量、生姜适量、细香葱适量、料酒少许、盐少许、白砂糖适量、陈醋适量；
2、将水龙鱼洗净后切块，再将豆腐切块、生姜切末、香葱切段后备用；
3、锅中放少许油，再开小火烧热，炒香大蒜和生姜末；
4、在锅中倒入鱼块，并调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，然后依次放入料酒、陈醋、白砂糖和盐，盖上盖焖煮五分钟左右；
5、最后在锅中加入冷水，再炖五分钟后放入豆腐块，撒入香葱段即可。
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