本期导读:吃腻了麻婆豆腐、豆腐酿肉、肉末豆腐，来个清淡的豆腐皮蛋清清肠胃。只要几步就可以端出一份鲜香四溢的下酒菜，越吃越上瘾，给肉都不换。
豆腐在中国有着悠久的历史，在国际上它也算是举世闻名。即使外国人没有吃过豆腐，他们也知道中国有这道菜，更有甚者会说“豆腐西施”就是一个叫西施的人卖豆腐卖出了名。
豆腐在中国人的餐桌上一直以不同的方式存在，豆腐汤、臭豆腐、豆腐包子、豆腐乳等都是大家爱吃的美味。如果你问豆腐在中国有多少种吃法，我可以告诉你每家每户都能做出10种以上。不同民族的饮食习惯不同，它所赋予豆腐又增加了很多吃法。
大家都喜欢怎么吃豆腐呢？鲫鱼豆腐汤、铁板豆腐、豆腐乳还是其他的？我家一年四季冰箱都有豆腐，吃法也很多，今天再分享一道豆腐的吃法，希望你们喜欢。
皮蛋焖豆腐__简单易做、入味、鲜香四溢
【食材准备】老豆腐1块
，皮蛋1个、葱1根、鸡蛋1个、生抽蚝油各2勺、油盐适量。
____开始制作____
第一步:
豆腐切小块，焯水备用；皮蛋煮熟后再次切小块备用；葱切花、鸡蛋打成鸡蛋液备用。
Tips:豆腐焯水后不易碎，还可以去除豆腥味；皮蛋必须煮一下，这样里面的蛋黄凝固起来好切，煮的时候也不碎。
第二步:热锅冷油
，豆腐放入锅中煎一下，最好是几面都煎，微微发黄就行。加入生抽蚝油和一点点盐，翻炒均匀后加100ml左右的水焖煮。
Tips:生抽蚝油浇在豆腐上，不要直接倒在锅底，这样豆腐比较入味一些
第三步:
锅中水快干时，倒入加了一点水的鸡蛋液，等鸡蛋液凝固后再翻炒。
Tips:鸡蛋加水后做出的鸡蛋块多，而且嫩。如果没等鸡蛋液凝固就翻炒，会导致豆腐上裹的蛋液不均匀。
第四步:
锅中再次加50ml左右的水，加盐调味，加皮蛋，焖2分钟后即可盛出，撒入葱花。
Tips:第二次加水是为了让豆腐更加入味，也使鸡蛋不那么柴。
宝妈小贴士
1:
豆腐最好
选择老豆腐
，这样的豆腐不容易碎，在锅中多炒几下也没事。
2:
皮蛋很多人说不用煮的，我个人建议不管是烧菜还是凉拌都要煮一下。皮蛋的蛋黄是散的，煮一下就不会散，不稀。
3:
这道菜需要分2次加水焖煮，第一次是为了豆腐入味，第二次不仅是让豆腐入味而且也是为把鸡蛋入味，不会使鸡蛋炒制时间太长而变柴。
结语:这样子的豆腐皮蛋大家吃过吗？吃起来还不错的，豆腐比较入味，闻起来很香，可以尝试一下。评论下方留言，共同交流哦。
【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，享受 每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。记得评论、点赞、转发，
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