把健康和美味卷起来——自制大煎饼
http://s2/mw690/001Oh4bZgy6K8m6dTI5c1&690
http://s8/mw690/001Oh4bZgy6K8myb5Bl27&690
http://s6/mw690/001Oh4bZgy6K8mzJYSV45&690
当煎饼在北京街头开始出现的时候，我还只是一名穷学生，那时候煎饼卖5毛钱一个
还记得第一次吃煎饼，应该是在我妈学校门口的一个煎饼摊。我妈问我吃不吃煎饼，我很奇怪地反问
煎饼是什么？我从小就不喜欢在大街上吃东西，很硌色的一个孩着。我妈说好吃着呢
于是就排队摊了两个，我和我妈在黑暗中一人啃了一个。真香！特别是摊煎饼人的技艺
深深吸引了我，那一勺子面糊倒下去，随着“兹啦”一声响，煎饼筢子迅速地就将它变成一张薄圆饼
又信手掂来一个鸡蛋，啪地一磕，用单只手啊，就可以将蛋壳里的内容统统倒在圆饼上
再用筢子摆布摆布，撒上葱花、香菜碎，翻面儿，抹上酱，还问你要不要辣椒
我当然是要的，多提味儿啊 ~ 最好吃的，是最后放里的那张薄脆
一整张啊，象A4纸那么大的薄脆，用平铲子“咔、咔”剁两刀，麻利儿地将煎饼折成一长方形，齐活
爱吃煎饼的你，看到这儿是不是直咽口水，俺描述得简直太声情并茂了
据说，煎饼的流派有很多，全国各地有很多种风味的
里面有卷油条的（叫煎饼果子），有卷大葱的，有夹各种菜肉的。还有着很多美好的传说
当煎饼开始在北京街头普及起来的时候，我也渐渐由穷学生升级为工薪阶级了。有理由“高大上”了
于是吃煎饼的时候喜欢要俩鸡蛋的，一块钱，气派，过瘾！那时候的鸡蛋，黄白分明，配着葱花和香菜的翠绿
着实好看。吃的时候，咬着薄脆时那种感觉，咔嚓咔嚓的，别提多……爽~~~~~~~~~~了！！
后来的某个冬天买煎饼。寒冬腊月在外面出摊确实很辛苦，好在煎饼摊有炉火
但摊煎饼人习惯性地用手擞了一下鼻涕，往围裙上一抹，然后象没事人一样接着工作
那一双手，又拿工具，又翻煎饼，又收钱，又擤大鼻涕，虽然那煎饼最后交到你手上有层很薄的塑料袋
但它的口味也大大受了影响。从那儿起，俺几乎不敢吃煎饼了
但是从没断过对它的念想
不用想，我是真的老了。因为俺越来越开始怀念从前
往事，吃食，某些人，某个游戏，某首歌曲……那些年我们共同逝去的青春
今年回北京，为了解馋，为了吃着放心、健康又美味的煎饼
我淘了一套煎饼工具。然后自己动手炸了薄脆。效果惊人！全家人吃得上下欢腾
大舅、小舅一人最少吃仨还说没饱。悠悠也吃得极为欢喜，大煎饼深入人心
我对待吃的态度，一向执著。于是，俺不远千里、不惧沉重地背了一套煎饼工具回东京
铸铁的呀~~~~好在，俺从来不浪费资源，大煎饼现在成为我们家餐桌上每周例牌
我想，这也是我们为传承中华美食做出了应有的贡献吧
http://s9/mw690/001Oh4bZgy6K8m6rY5q08&690
每一次都是下午炸好薄脆，不放泡打粉，相当安全，偶尔吃一次油炸食品，那种酥香的感觉，没治了！
http://s15/mw690/001Oh4bZgy6K8m6Hlx49e&690
看见了么，专业的工具，一套！这大铁饼，叫鏊（[ào]）子
http://s1/mw690/001Oh4bZgy6K8mxgzVm40&690
http://s12/mw690/001Oh4bZgy6K8mxsWp56b&690
等着它们慢慢成型
http://s8/mw690/001Oh4bZgy6K8mxEXhd27&690
翻页，抹上酱。这是我自己炸的酱
http://s11/mw690/001Oh4bZgy6K8mxTroS0a&690
成了
http://s3/mw690/001Oh4bZgy6K8mAxpvk72&690
前一天晚上如果还有面糊没吃完就放在冰箱里。第二天会更上劲儿。中午就是我的午餐
青菜是有机的，香菜是整根的，香肠是小舅妈自己家灌的
http://s8/mw690/001Oh4bZgy6K8myrjkHd7&690
一口咬下去，很香，真的很香
http://s9/mw690/001Oh4bZgy6K8myDSl218&690
今天晚上我们还是吃的煎饼。我用了爸爸早上做豆浆榨出来豆渣，全是黑五类
http://s8/mw690/001Oh4bZgy6K8myQDwX57&690
豆浆用了近十种豆子，摊出来是大黑煎饼，但是更加美味，有种很特殊的香味
http://s16/mw690/001Oh4bZgy6K8mA6KFV2f&690
爸爸忘买香菜了，幸好家里有“存货”，我们随手到阳台上揪了些香料的叶子
这就是煎饼的魅力，里面随意卷些什么菜，都会有它独特的美味
http://s10/mw690/001Oh4bZgy6K8mztDBv39&690
悠悠同学的各种吃相
http://s6/mw690/001Oh4bZgy6K8mz5dxb85&690
每一次问悠悠，好吃么？她都特肯定地说：好吃！！
我相信她说的是真的，悠悠同学对吃的鉴赏能力一向不低，遗传了父母好[Hào]）吃的美德
每一次，看她吃得心满意足，我都觉得自己很成功
我从没有什么远大志向，但我愿意尝试着将我记忆中的美食，慢慢地做给她
或许在那些流传了千百年的风味中，再加进一种专属于悠悠的味道
相信她一定能品尝出来
一个会吃的人，才是会生活的人，对么
大煎饼，把健康和美味卷起来
希望若干若干年后，悠悠回忆起她曾经钟爱的美食时
能有一种叫作妈妈牌的幸福味道一直萦绕在心
相关知识
鸡蛋煎饼做法步骤，鸡蛋煎饼怎么吃
菜煎饼热量是多少呢
（我的减脂早餐1）健康全麦菠菜卷饼（190大卡）
健康减肥餐～煎鸡脯肉的做法和步骤图解
轻食正流行，美味健康餐吃起来！
健康早餐美味土豆饼
9份健康瘦身食谱，轻松享受美味
煎饼果子减肥早餐
上班族快速搞定减脂餐，5款自制低卡减脂餐，营养美味又掉称
美味减脂早餐，多少次早起就为了这个！
网址: 把健康和美味卷起来——自制大煎饼 https://m.trfsz.com/newsview620577.html
