手工煎饼做法配方
文导读 章
手工煎做法饼配是方什么呢？煎在饼国我国各地全都有不同，地域，的煎饼口味也有的定的一差，异煎主要饼用是小米，黄等豆原材料，将为其磨面与水成合制作混面糊成，后在鏊子然摊上制与葱，香菜，特质的酱料，等行搭进，配是一种道极美的味色小吃。特工煎饼做手法很简单我，们自在家里可己以试。
尝 工手煎做法配饼方
米小100克0，豆黄10克0。
1． 小将、黄米豆淘干洗净。把先50克0小煮到米七成熟时捞，出凉后晾另5与00克小生和米黄豆起上磨一，加 磨水米糊，成盛到里盆其稍微发使酸
。
2．煎 饼子鏊烧（热要缓火而均匀，左手盛一）勺米倒糊鏊子在央，右手用中饼扒子煎快把尽米糊向时针顺向方开推成画形饼，这再把时好摊面糊用刀的推勺后约用1分即钟熟用刮。顺刀刮起边饼的煎缘，边手两提揭起，饼边薄纸加，呈黄棕，松软筋道色，酸微甜香 。 手 煎饼工法配做--磨方面糊 制
把麦 子、高、梁米玉、子、谷地干等原料瓜洗、淘浸泡，后然成糊磨物，俗称“煎状饼子”。糊有地些在方磨面糊前制，兑三入之一分或一的“熟半”料即先（行煮到八成熟九的分原料部）俗，称“对子半”，对“子半后”出来磨的糊容面易摊，摊出的制煎也饼软柔好。有些吃地把方瓜地干在磨制成面，后用要水浸，把地泡瓜里面黑水浸的。有出用的瓜干地直浸接泡，个细这做可是麻之烦至。瓜地干要水在里一泡左天右，到水分将等彻底化后其，用刀就其剁碎。然后将泡好同的玉混在米起一，水磨在上成糊磨。而这过程很一时费费力。
手 煎工饼法配做--方架鏊子设
架 设子鏊过程可的可繁简简。的架单设法方直接用三块把鏊砖子撑起就来；复杂可做的是法用硬糊成一个炉泥，灶用风箱鼓风。鏊子架好设后即生火。可农村一般采用玉秸或麦秸作为柴米。禾火生摊与制饼煎往往两个人是合作鏊。烧子热，就可以摊制煎饼或后滚煎制了。
饼 手煎工做法饼配-方摊制-饼煎 制之前，往摊先用油往擦在鏊子面擦上遍一，既油去了鏊掉上的子杂，也物得使熟烙煎饼的容易与鏊子分。当离鏊烧热子后以可以,用子舀勺上勺一饼糊煎到鏊子上，用耙放子沿鏊着摊一圈。子由鏊子是于的热，煎饼所到糊之就迅速处被凝固一层的就是所，的煎饼谓。有凝没固的被就子耙带向前走，着复重这过一直程到整鏊子个满摊。子的耙长短正等于鏊好子的半，径所耙子以场一绕，周煎就成饼为了煎。质量更饼，在上层的煎好糊还饼没完全凝固煎熟之前有用，块一木板称(为刮批)上在刮一面，可以下上 使
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