【步骤图】小米粥的做法
小米粥
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用料
小米粥的做法步骤
步骤 1
首先最关键的是选小米一定要选用今年的新小米，颜色金黄米粒饱满，新米熬出来的更好喝，营养高。碗中倒入100克新小米，加入适量的清水，淘洗干净，淘洗小米时，切记不要用手使劲揉搓小米。因为小米表面有很多的营养物质，来回揉搓会使小米的营养流失。还有就是小米淘洗一遍就可以了，不要反复的淘洗，然后将小米过滤出来备用。
步骤 2
下面我们准备一个南瓜，我选的是贝贝南瓜，洗干净后不用削皮，带皮吃口感更好，从中间对半切开。用勺子将中间的瓜瓤挖出来，切成长条，再改刀切成小块儿，大家也可以换成红薯，切好后盛到盘中备用，准备一点枸杞放入碗中，再加入适量的面粉，用手抓均匀，让每一个枸杞都裹上面粉，因为面粉具有吸附作用，这样枸杞清洗得更干净，然后加水洗干净，控水备用。
步骤 3
熬小米粥首选的是砂锅，平常的锅也可以，100克的小米加入1500毫升的清水，小米和水的比例是1 : 15，喜欢喝稀的可以多加一些水，然后盖上盖子，大火烧开，水开之后再倒入小米，很多朋友熬小米粥时，为了省事直接把小米凉水下锅，其实这是错误的做法，凉水下锅温度不高，淀粉无法快速糊化，粥就会变得清淡寡水，然后将切好的南瓜放进来，搅拌均匀，开大火煮开，小米开水下锅，还有一个好处就是小米在水中不断的翻滚，不容易沉底糊锅。先大火煮八九十分钟，这样能够快速释放米油，熬出来的小米粥会更加的粘稠。熬小米粥不用盖盖子，防止粘锅，时间差不多了，看一下小米粥已经开始变得非常浓稠了。在我们北方几乎每天都喝小米粥，从小喝到大都是换着花样喝的，去火又养胃。这个时候我们转小火继续熬15到20分钟，让小米在锅中不断地沸腾，小米粥会越煮越浓稠。平常在外面早餐店喝的小米粥，看着比较浓稠，但是米粒很少，这是因为他们加了水淀粉。尤其是坐月子的朋友，这种小米粥是不能喝的，小米粥已经熬得差不多了，已经非常的浓稠了，而且米油也非常多，最后我们再加入枸杞继续煮两分钟左右。哇，实在是太香了，搭配上南瓜和枸杞更加漂亮，营养也翻倍，然后关火，盖上盖子稍微放凉。
小米粥的小贴士
1.首先最关键的是选小米一定要选用今年的新小米，颜色金黄米粒饱满，新米熬出来的更好喝，营养高。 2.100克的小米加入1500毫升的清水，小米和水的比例是1 : 15。 3.小米开水下锅，还有一个好处就是小米在水中不断的翻滚，不容易沉底糊锅。 4.熬小米粥时，要先大火烧开，之后再转小火，，让小米在锅中不断地沸腾，小米粥会越煮越浓稠。 5.小米里面可以放点南瓜，枸杞之类的，这样吃起来更有营养。
菜谱创建时间：2023-12-07 20:36:01
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