山药的营养价值及功效是什么
山药的营养价值及功效是什么
王勇主任医师
普通内科 河南省人民医院
山药是一种营养丰富的食物，含有多种氨基酸、葡萄糖、离子等物质，可以为人体提供必需的营养。
其中，糖蛋白是山药中的重要成分之一，其被水解后可提供多种氨基酸，如赖氨酸、组氨酸、精氨酸、色氨酸等。
此外，山药还含有葡萄糖、半乳糖等多种糖类物质，以及氧化铁、氧化钙、氧化钾等多种化学成分。这些营养物质对人体的健康有益。
从中医学角度出发，山药具有健脾、养胃、生津、益肺、补肾、涩精等功效。它味甘、性平，主归脾经、肺经、肾经，可作为中草药入药。
山药可用于煎汤服用或捣碎外敷，用于治疗脾虚泄泻、肺虚咳嗽、遗精等证候。但需要注意的是，山药作为食物仅能提供有限的营养元素，无法治疗疾病。同时，湿盛中满或具有实邪、积滞的人群禁止使用山药，使用时必须咨询正规的中医师。
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